GEGRILDE HALOUMI MET KIKKERERWTENSALSA
Laten we het eens over haloumi hebben. Haloumi is een kaas die oorspronkelijk op het eiland Cyprus gemaakt wordt van geiten- en/of schapenmelk hoewel er tegenwoordig wordt ook vaak koemelk aan... RISONI EN SPINAZIE MINESTRONE
Risoni is een pastasoort die op een rijstkorrel lijkt. Waarom in vredesnaam, zou je als Italiaan een pastasoort creëren die op een rijstkorrel lijkt als je fantastische rijstsoorten voorhanden... PAVLOVA MET RABARBER
Ik ga op de vroege maandagochtend niet vertellen wat er met pasgeboren haantjes gebeurt. Dat mogen jullie zelf bedenken. Maar aangenaam is het niet. Laten we dus meer eieren eten. Dan hoeven... GROENTEN EN NOEDELS
Nog even en dan ben ik iedere middag weer te vinden op mijn plekje aan het water. Lekker een boek lezen, af en toe even een biertje bij mijn buurman halen en als ik... PIZZA VAN TURKS BROOD
Vorige week werd ik aangereden door een maaltijdbezorger op een elektrische fiets met een grote tas achter op zijn rug. Ik vond het erg sneu voor hem, voor mij ook trouwens en voor degenen die... BROCCOLI, RIJST EN KAAS
Omdat de staafmixer op eenzame eetdagen mijn allerbeste vriend is, eet ik veel soep. Alle kliekjes van de vorige week tover ik dan om tot een meer of (vaak) minder gelukte soep. Zo had ik... BALSAMICO BALLETJES
Ooit las ik het boek Woensdag Gehaktdag van Richard Klinkhamer, die daarin beschrijft hoe hij zijn vrouw ombracht en haar lichaam daarna naar eigen zeggen door een gehaktmolen gedraaid heeft.... GERASPTE EIERSALADE
Denk aan salade, eier-, selderij-, aardappel of kerriesalade en meteen zie je een plastic bakje voor je uit het koelschap van de supermarkt met een wat drabbige inhoud, waarvan het grootste... LAMSVLEES MET PORT
Dit stukje zit ik met een ontiegelijk rothumeur te schrijven. Ik heb net het boek Cape Cuisine uit mijn overvolle kast getrokken. Helaas viel daardoor Made in Italy van Locatelli ook uit de kast.... ZALM MET MANGOCHUTNEY
Sinds er af en toe discussie is over het feit dat ik, tegen mijn zin, dat wel, in een bak van 45 liter 2 sluierstaartjes laat zwemmen, eet ik eigenlijk geen zalm meer. Dat komt omdat... IN YOGHURT GEMARINEERDE VARKENSHAAS
Waarom wordt deze varkenshaas gemarineerd in de yoghurt? Volgens degene die het verzonnen heeft, om het vlees malser te maken. Ik geloof dat best, de zuren van de yoghurt werken in op het vlees... PASTA CARBONARA MET GROENE BLOEMKOOL
Pasta met spekjes, oftewel pasta carbonara. Een gerecht dat door iedereen omarmd is, omdat het in een vloek in een scheet klaar is, gemakkelijk te maken en goedkoop is. Bovendien heb je meestal geen... UI EN TOMAAT RAITA
Laat je ego thuis, heeft mijn yogaleraar me geleerd. Ik probeer me daar ook aan te houden. Maar af en toe mislukt dat. De laatste keer was dat toen ik een hels hete curry at. De vele pepers in... KIP STROGANOFF
Ik heb in mijn leven nogal wat Franse dames ontmoet. Ik ga daar verder niet over uitweiden. Maar nog nooit ben ik er eentje tegen gekomen die een geborduurd korset droeg. Ze droegen sowieso... PASTA MET DASLOOKPESTO EN TOMAAT
Mayonaise maken is niet moeilijk. Totdat je het even snel moet doen of indruk wil maken op mensen die niet kunnen koken. Mensen die wel kunnen koken weten dat mayonaise maken vaak mislukt als... Kip met knoflook en azijn
Een Dutch Oven is een gietijzeren pan voor outdoor cooking, lees ik in een advertentie van de Dutch Oven Shop. Oftewel, een gewone gietijzeren pan, die je eventueel ook op de barbecue kunt... Gegrilde groenten met feta en couscous
Stop er mee Klaas. Hou op met al die informatie te lezen. Als je zo doorgaat, kan je psycholoog zijn huis in de Dordogne van jouw bezoekjes financieren. Je hebt het al zo moeilijk. Je had hem...
Aardappelsoep met selderij en paddenstoelensalade
Waarom, dacht ik, waarom moet altijd alles op verschillende bordjes. Ik geef toe, ik heb nog wat jeugdtrauma’s doordat ik vroeger de karnemelkse pap in hetzelfde diepe bord kreeg opgeschept... Lamsvlees met dadels en sjalotten
Gisteren kwam er op social media weer eens een foto voorbij van een ‘hoopje’ pasgeboren geitenbokjes. Geitenbokjes vormen een afvalproduct van de geitenkaas. Voor geitenkaas heb je immers... Spaghetti met sardines en spinazie
De slechtste investering die ik gemaakt heb voor mijn keuken is de blikopener geweest. Het ding ligt daar maar werkeloos in een aanrechtlaatje. Slechts een paar keer per jaar doet hij dienst.... BANKETBAKKERSROOM
Het toppunt van overdrijving: een volkoren puddingbroodje. Die zag ik liggen bij een bakker in de stad. Gebruik er toch gewoon een wit kadetje voor, dacht ik. Gezond zullen puddingbroodjes... THAISE GEFRITUURDE KIP
Ik was waarschijnlijk aan het koken, zei ik tegen een kennis die me belde voor iets onnozels. Maar zijn verhaal begon met de klacht dat ik zo moeilijk te bereiken was. Als je kookt kun je toch... CHEDDAR BITES
‘Aan de grillworst kun je de kwaliteit van de slager zien’, schijnt een veel gebezigde, maar mij onbekende uitspraak te zijn. Het verhaal gaat dat een slager zijn worsten te heet had gekookt en... SNELLE LINZENSOEP
Gaat dit niet erg op snert lijken, dacht ik. Snert is voor de winter en bovendien zou snert niet op mijn lijstje van favoriete soepen staan als ik zo’n lijstje had. Maar de zon scheen in mijn raam,... ROERGEBAKKEN BIEFSTUK
Het lijkt zo gemakkelijk, even wat roerbakken. Je hebt binnen 5 minuten een lekkere maaltijd op tafel. En het kan eigenlijk niet mislukken. Was het maar zo gemakkelijk. Eerst moet je alle... RISOTTO MET ARTISJOK EN GARNALEN
Natuurlijk kun je het hele jaar door min of meer verse artisjokken kopen. Net als aardbeien en asperges. Maar om nu voor dit gerecht een paar ingevlogen en vooral uitgedroogde exemplaren uit Peru te...
DRUIVEN EN SPINAZIESALADE MET GORGONZOLA
De Amerikaanse schrijver John Steinbeck, die de Druiven der Gramschap schreef, heeft ooit zijn ervaringen opgeschreven die hij had met de Engelse keuken. Spruitjes, zo schreef hij, mits vers geplukt... ROMIGE SHII-TAKE SOEP MET SESAMBIEFSTUK
Nee dames en heren, er mankeert mij niets in mijn bovenkamer. Tenminste niet iets dat u gemakkelijk opvalt. Dat ik vandaag de keuze heb gemaakt een recept voor paddenstoelen in deze rubriek te... 
