WITTE BONEN MET SPEKLAPJES

Als ik wakker word is het nog donker. En in de kamer is het  koud. Een uurtje later zwaai ik naar de overkant van de Dokkumer Ee naar mijn dochter die naar school gaat. Ik zie alleen het lichtje van haar telefoon waarmee ze terug zwaait. Als ik koffie wil maken merk ik dat de bonen op zijn. Er is nog net genoeg voor een half kopje espresso.

In de douche duurt het 5 minuten voor er warm water uit de kraan komt. Daarna moet ik naar de winkel voor meer koffiebonen. Onderweg bedenk ik me dat ik beter een warme jas en een paraplu had moeten meenemen. Om wat op te vrolijken loop ik langs de zonnestudio voor een kwartiertje nepzon en warmte. Maar daar blijkt dat ik geen pasje bij me heb. Eenmaal thuis is de kamer nog of alweer koud. Ik klap mijn laptop open om een verhaaltje te schrijven De kat die naast de laptop op het bureau ligt drukt telkens met zijn poot op de Caps Lock toets zodat ik soms hele regels moet overtypen. Uit de speakers van mijn radio klinken alleen stemmen van mensen die over oorlog praten. Morgen blijf ik de hele dag in bed besluit ik. Iets waarvan ik nu al weet dat het niet gebeuren gaat. Is er dan geen lichtpuntje vandaag? Natuurlijk wel. Ik heb immers witte bonen in de week gezet. Die ga ik straks eten met spek.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram gedroogde kleine witte bonen
• 4 dikke speklappen
• 1 halve deciliter maple syrup
• 2 eetlepels gladde mosterd
• 3 eetlepels tomatenketchup
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 deciliter kippenbouillon
• 1 eetlepel Worcestershire saus
• 4 tenen knoflook uit de knijper
• zout en peper
• 4 takjes tijm

Bereiding:

Week de bonen een nacht in water. Giet de bonen af. Spoel ze onder de kraan en kook ze vervolgens gaar in ruim water met zout.

Bestrooi de speklappen met peper en zout. Verwarm een zware pan op matig vuur en bak hierin de speklappen tot er vet uitloopt. Haal ze uit de pan. Doe nu de bouillon in de pan, samen met maple syrup, mosterd, ketchup, bruine suiker, Worcestershire saus, tijmtakjes en de knoflook. Verwarm dit een paar minuten en voeg dan de gekookte bonen toe. Schep alles goed om. Leg de gebakken speklapjes er bovenop. Breng dit aan de kook. Doe een deksel op de pan en bak alles een half uur in een voorverwarmde (175 graden) oven. Haal daarna het deksel van de pan en zet deze nog een half uur terug in de oven.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl