Vlaamse witlofsoep met sprotjespuree
Foto: Remco Veldman
Sprot is ook vis als er geen haring is, vertelde een visliefhebber me eens. Ik knikte maar, want ik vind sprotjes ook heel lekker.
Hij had in de ene hand een gerookt sprotje en in de andere een glaasje jenever. Jenever en sprot is een goede combi, vertelde de visliefhebber verder. Ik geloofde hem op zijn woord. Mensen met een glas jenever in de hand ga ik niet tegenspreken. Ik probeerde nog even te vragen hoe hij dat deed met de graatjes van de sprot, zo met 1 hand, de andere had hij immers nodig voor de jenever. Maar met de borrel spoelde deze liefhebber na flink kauwen de graatjes gewoon door. Ik drink geen jenever, zei ik tegen de kauwende visliefhebber. Dan kun je ook geen sprot eten, zei die.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 25 gram boter
- 4 gehakte sjalotjes
- 500 gram gesneden witlof
- 7 deciliter groentebouillon of water
- 1 deciliter room
- peper en zout
- 1 krop sla
- 4 sprotjes
- sap van 1 halve citroen
- 1 eetlepel zonnebloemolie
Bereiding:
Stoof de witlof met de gehakte sjalotjes zacht in de boter. Voeg het water of de bouillon toe. Breng alles aan de kook en pureer het dan in een blender tot een gladde soep. Voeg de room toe en breng de soep op smaak met peper en zout. Verwijder kopjes, velletjes en graatjes van de sprotjes. Verwijder de buitenste blaadjes van de kropsla. Dompel het hartje van de sla een paar seconden in kokend water. Pureer het slahartje daarna met de sprotfiletjes, het citroensap en de zonnebloemolie. Voeg eventueel een beetje water toe. Schep de witlofsoep in kommen en schep daarna in iedere kom een flinke lepel van de sprotjespuree.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
