Risotto met garnalen, citroen en broccoli
Op één of andere manier denken mensen omdat ik naast een snackbar woon, dat ik zelf nooit meer kook. Het gebeurt weleens als ik te lang op een terras ben blijven hangen of een keertje echt geen zin heb om te koken. Maar dat is sporadisch. Iedere dag zet ik mijn koperen pannen op het fornuis om wat lekkers te maken. Gisteren heb ik dus risotto gemaakt.
Het wonen naast een snackbar heeft overigens wel zijn voordelen. Buiten dus het incidenteel verorberen van een frikandelletje, kom ik er wel regelmatig voor een bitterballetje aan het eind van de middag. Dat is lekker als je aan een glaasje wijn of een biertje zit. Overigens hoef ik nooit met wijn en bier te sjouwen. Bij de snackbar hebben ze de drankjes gekoeld voor me klaar staan. Ik kan het dus iedereen aanraden naast een snackbar te gaan wonen. Als je maar wel zelf blijft koken.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 150 gram broccoliroosjes
- 60 gram boter
- 2 gehakte sjalotjes
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 200 gram risottorijst
- 2 deciliter witte wijn
- 1 liter kippenbouillon
- sap en geraspte schil van 1 citroen
- 200 gram gepelde garnalen
- 100 gram doperwtjes
- 25 gram geraspte Parmezaanse kaas
- zout en peper
- gehakte peterselie
Bereiding:
Kook de broccoliroosjes beetgaar. Giet ze af en spoel de broccoli koud;
Smelt de helft van de boter in een pan en fruit hierin de sjalotjes tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en fruit deze een halve minuut mee. Voeg de rijst toe en bak dit al roerende 1 minuut mee. Giet de wijn erbij en kook alles zachtjes tot de rijst de wijn heeft opgenomen. Roer nu de bouillon, het citroensap en de geraspte schil erdoor. Doe een deksel op de pan en laat de rijst een kwartier zachtjes koken. Kijk even of het niet te droog wordt. Voeg anders een heel klein scheutje water toe. Voeg nu de broccoli, garnalen en doperwten toe. Kook deze 5 minuten mee. Breng alles verder op smaak met zout en peper. Roer tot slot de gehakte peterselie, de overgebleven boter en de geraspte kaas erdoor.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
