Retro tonijn ragout
Garnalenkroketjes had ik lang niet gegeten. Maar een paar weken geleden zag ik ze op de menukaart van een strandpaviljoen staan. Ik kreeg 4 kleine kroketjes met dikke plakken boerenbrood.
Stel je voor, dacht ik toen ik een kroketje doorsneed en platdrukte op een stukje brood, dat deze kok zijn best had gedaan en deze kroketjes zelf gemaakt had. En hij zou dan zien hoe ik deze kunstwerkjes behandel voor ik ze in mijn mond stop. Volgens mij zou hij me dan achterna gaan zitten met een groot koksmes.
Maar gelukkig kwamen deze kroketjes van de groothandel, net als het brood trouwens. Eigenlijk hoef je een krokettenvulling niet te paneren. Je kunt het ook meteen warm op een broodje smeren.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 60 gram boter
- 30 gram bloem
- zout en peper
- 7.5 deciliter melk
- 50 gram doperwtjes
- 250 gram bliktonijn op water
- gehakte dille
- geroosterd brood
Bereiding:
Smelt de boter. Roer de bloem, peper en zout erdoor. Kook dit al roerende tot je een smeuïge, bubbelende substantie hebt. Giet vervolgens de melk er al roerende bij en blijf roeren tot je een dikke saus hebt die aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
Laat de bliktonijn uitlekken en verdeel die in stukken. Roer de tonijn met de doperwten door de saus. Laat alles, terwijl je af en toe roert even doorwarmen. Voeg naar smaak gehakte dille toe.
Eet de ragout meteen met geroosterd brood.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
