PAPRIKASAUS VOOR DE BARBECUE
De dichter Jan Boerstoel schreef in zijn bundeltje ‘Drinken doet een beetje zeer’ het memorabele gedicht ‘Het mooiste uitzicht volgens mij, zijn veertig flessen op een rij’. En verdomd, op het barbecuefeestje waar ik was stonden ook flessen in het gelid. Nu denk ik dat Jan Boerstoel flessen wijn bedoelde en dit waren plasticflessen met barbecuesaus van een specifiek merk. Het waren er ook geen veertig, maar toch wel een stuk of twaalf.
Wat moet je hiermee, vroeg ik aan de eigenaar van de flessen die ook het feestje georganiseerd had. Ik zag ze staan bij de supermarkt, zei hij. Twaalf verschillende smaken. Heb je nog een paar paprika’s, vroeg ik. Dan maak ik er nog een smaakje bij. Een smaakje zonder conserveringsmiddelen en smaakversterkers. Het bleef nog lang onrustig rond de barbecue die avond. Iedereen probeerde zijn barbecueworstje in het potje met de paprikasaus te steken. Wat moet ik hier nu mee, vroeg de gastheer toen de gasten naar huis zwalkten en er nog 12 onaangeraakte halve literflessen barbecuesaus in een rij stonden.
Ingrediënten:
- 4 rode paprika’s
- 2 tenen knoflook, gepeld
- 5 deciliter tomatenketchup
- 1 half bosje peterselie, alleen de blaadjes
- 2 eetlepels gerookt paprikapoeder
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 bosuitjes, kleingesneden
- 1 eetlepel tomatenpuree
- zout en peper
Bereiding:
Rooster de paprika’s op de barbecue tot het velletje zwart geblakerd is. Haal de paprika’s van het rooster. Laat ze iets afkoelen. Trek of schraap daarna het zwartgeblakerde velletje van de paprika’s. Snijd ze doormidden en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Doe de geroosterde paprika’s in een keukenmachine. Voeg alle overige ingrediënten toe en pureer dit tot een gladde saus.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
