LOUKOUMADES

Het is wel een beetje raar dat we maar 2 keer per jaar oliebollen eten, op oudjaarsavond en met de kermis. Ik vind beide momenten niet gelukkig, althans voor mij niet.

Op oudejaarsavond krijg ik na de champagne zo’n oliebol niet door de keel. En gisteravond was ik op het Zaailand op de kermis en kwamen de oliebollen er na een poosje ook weer uit toen ik voor mijn plezier in een attractie ging zitten waar je of de lucht in geslingerd wordt en daarna een doodsmak naar beneden maakt. Nee oliebollen kun je het best op andere momenten eten. Bijvoorbeeld als je op vakantie in Griekenland bent.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2.5 deciliter lauwwarm water
• 2.5 deciliter lauwwarme melk
• 15 gram droge gist
• 450 gram bloem
• 30 gram suiker
• 1 halve theelepel zout
• olie om te frituren
• 350 gram honing
• sap van 1 citroen
• 1 eetlepel kaneel
• gehakte walnoten

Bereiding:

Giet het water in een kom. Roer de droge gist er door. Wacht tot de gist is opgelost. Voeg dan de melk, bloem, suiker en zout toe. Klop dit met een elektrische mixer in 2 minuten tot een luchtig beslag. Verhit de olie tot 180 graden. Doop 2 theelepels in water en schep hiermee kleine hoeveelheden van het deeg in de olie. Niet te veel tegelijk, anders plakken ze aan elkaar. Help eventueel als de balletjes niet omdraaien. Schep de balletjes uit de olie en laat ze uitlekken. Verwarm de honing en roer het citroensap, kaneel en de walnoten er door. Leg de loukoumades op een schaal en lepel het honingmengsel er over.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl