KLASSIEKE RATATOUILLE

Omdat sommige mensen, waaronder ik, zich af en toe onderdompelen in hun nostalgische gevoelens en opborrelende jeugdherinneringen, heb ik vandaag gekozen voor een gerecht uit de tijd dat een courgette aangeprezen werd als een soort komkommer en een aubergine zolang in de winkel lag omdat niemand hem kocht, totdat zijn gladde paarse velletje helemaal verschrompeld was.

Ik keek naar een foto van mezelf gezeten op een witte Puch met wapperende haren en een helm op mijn hoofd waarop stond: Anarchy loves me. De tijd dus dat ik voor het eerst ratatouille maakte van ingrediënten die je toen nauwelijks in de groentewinkel zag. Lang geleden.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 deciliter maïsolie
• 1 grote aubergine
• 1 grote courgette
• 1 rode paprika
• 1 gehakte ui
• 2 tenen knoflook uit de knijper
• 2 takjes tijm
• 4 grote tomaten
• basilicum

Bereiding:

Snijd de aubergine, de courgette, de paprika en de tomaten in niet te kleine stukjes. Verhit 2 eetlepels maïsolie in een pan met een dikke bodem. Bak hierin de aubergineblokjes rondom bruin. Bestrooi ze daarna met zout en peper en schep ze uit de pan in een kom.

Giet weer 2 eetlepels olie in de pan en bak nu de courgetteblokjes rondom bruin. Schep ze daarna bij de aubergineblokjes in de kom.

Giet de rest van de olie in de pan en bak nu de gehakte ui en de paprika in de olie. Voeg de knoflook, tomatenblokjes en tijmblaadjes toe. Bak dit 1 minuut en roer dan de aubergine en de courgette erdoor. Laat alles 15 minuten zachtjes sudderen tot de groenten zacht zijn. Strooi er tot slot in kleine stukjes gescheurde basilicum over en eventueel peper en zout.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl