KIP MET GEROOSTERDE DRUIVEN

Dit is één plus één gratis, zei de kassière van de supermarkt en hield het doosje druiven omhoog dat ik op de band gelegd had. U kunt best nog snel even eentje ophalen, zei ze lief.

Ik heb aan één doosje wel genoeg, zei ik. Maar dat is toch zonde van het geld, bemoeide de mevrouw die na mij kwam om af te rekenen, zich er mee. Het is pas zonde van de druiven als ik ze niet op eet omdat ik te veel heb en ze dan weg moet gooien, was mijn verweer. Ik zal het jullie uitleggen, zei ik geduldig. Het Voedingscentrum adviseert ons al jarenlang twee stuks fruit per dag te eten. Appels, peren en bananen houd ik niet van. Maar druiven vind ik wel lekker. Dus eet ik iedere dag twee druiven. Als ik dit bakje leeg heb zijn we drie weken verder en zijn de laatsten al een beetje sompig geworden. Als ik dan nog aan een tweede bakje moet beginnen dan moet ik nog drie weken lang half verrotte druiven eten. Na deze uitleg mocht ik zomaar het bakje druiven afrekenen zonder de verplichting er een tweede bij te nemen.

Ingrediënten:

• 4 kipfilets
• 1 theelepel zeezout
• 5 deciliter olijfolie
• 1 deciliter sherryazijn
• 2 sjalotjes, in ringetjes gesneden
• 2 tenen knoflook, in dunne plakjes gesneden
• 2 theelepels honing
• 2 takjes tijm
• 1 theelepel gekneusde zwarte peperkorrels
• 300 gram rode druiven zonder pit
• 60 gram koude gezouten boter
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• brood
• ricotta

Bereiding:

Bestrooi de kipfilets met zout. Bak de filets in 1 eetlepel van de olie. Vermeng in een kom de rest van de olijfolie met de azijn, sjalotten, knoflook, honing, tijm en peper. Giet het mengsel bij de kip in de pan. Draai de filets om  in de saus en voeg de druiven toe. Zet de pan met de kip en de druiven in een voorverwarmde (180 graden) oven. Schep de kip en de druiven uit de pan als de kip gaar is. Zet de pan terug op het vuur en kook de saus in. Roer daarna de boter er in klontjes door. Snijd de kipfilets in dikke plakken en leg deze terug in de saus. Schep ook de druiven in de saus. Strooi de peterselie erover. Bestrijk het brood met ricotta. Lepel hierop wat van de druiven en plakjes kip.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl