Kikkererwten sandwich

Een stokbroodje gerookte zalm is mijn favoriet. Tenminste, als de gerookte zalm een beetje behoorlijk is. Of een vette paté tussen het brood, dat vind ik ook lekker.

In Frankrijk heb ik een keertje een stokbrood gegeten die gevuld was met slappe patat. Fransen vinden dat schijnbaar lekker, maar ik wat minder. En gisteren zag ik op Terschelling een broodje spareribs op een menukaart staan. Dat leek me niks, totdat het op een tafeltje naast het mijne geserveerd werd. Toen had ik spijt van mijn broodje kroket, waar overigens helemaal niks mis mee was. En vandaag doe ik kikkererwtenpuree tussen een stokbroodje. Best lekker, zeggen mijn dochters die het diverse malen uitgeprobeerd hebben, omdat ze het mee naar school kregen. Maar mogen we morgen weer gerookte zalm tussen ons broodje, vroegen ze altijd daarna. Tuurlijk meisjes, zeg ik dan. Wat ben ik eigenlijk voor vader die zijn kinderen zo verwend. Dat kan toch nooit goed zijn?

Ingrediënten voor 3 personen:

1 blikje (400 gram) kikkererwten
sap van 1 citroen
4 eetlepels zonnebloemolie
1 halve theelepel komijnpoeder
100 gram zachte geitenkaas
1 wortel, geraspt op een grove rasp
1 stokbrood
rucola
grof zeezout

Bereiding:

Giet de kikkererwten af en spoel ze onder de kraan. Laat ze goed uitlekken in een zeef. Doe ze daarna in een kom, samen met een beetje citroensap, zonnebloemolie en komijn. Prak dit met een vork tot een grove puree.

Verdeel de geitenkaas in kruimeltjes en roer deze door de puree, evenals de geraspte wortel.

Snijd het stokbrood in 3 stukken. Snijd deze stukken dan aan de zijkanten open, zodat je ze als een bek open kunt slaan. Verdeel de kikkererwtenpuree over het stokbrood. Leg er wat rucolasla op. Sprenkel er nog een beetje zonnebloemolie over. Strooi er korrels zeezout over. Vouw het brood dicht. Serveer de sandwiches meteen.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl