Kaneel toast

Eigenlijk zou ik iedere dag moeten ontbijten, dacht ik toen ik een paar dagen in Hotel Oepkes op Terschelling verbleef. Normaal gesproken begin ik de dag met een kopje gemberthee en dan 3 koppen espresso. Vast voedsel eet ik meestal pas rond een uur of 1 in de middag.

Maar nu zag ik me omringd door croissantjes, toast, eieren, spek, broodjes in alle maten en soorten, confitures, yoghurt en een aantal verse sapjes. Ik neem alleen een croissantje en koffie, dacht ik. Maar het rare was dat ik daarna nog zin had in eieren met spek, een plak kerstbrood en nog een kaiserbroodje. Misschien moet ik thuis ook zo gaan ontbijten, dacht ik. Maar meteen verwierp ik die gedachte. Thuis voor mij alleen is dit toch veel te veel werk, vond ik. Het zal wel van de zeelucht komen dat ik zo uitgebreid ontbijt! Maar ik had de hele vorige avond in café ’t Zwaantje doorgebracht. En daar was van alles, behalve gezonde zeelucht. Thuis doe ik gemberthee en espresso en op het eiland ontbijt ik uitgebreid, besloot ik toen maar.

Ingrediënten:

• 50 gram boter
• 2 eetlepels suiker
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 halve theelepel vanillesuiker
• 2 sneetjes witbrood of brioche
• 20 gram gemengde noten, gehakt
• 1 deciliter room
• maple syrup

Bereiding:

Roer boter, suiker, vanillesuiker en kaneel door elkaar in een kom. Bestrijk de sneetjes brood met dit mengsel. Leg de broodjes op een ovenplaat. Rooster de broodjes 4 minuten in een voorverwarmde (175 graden) oven. Leg dan de gehakte nootjes ook op de bakplaat en rooster deze 1 minuut mee. Klop de room ondertussen tot yoghurtdikte. Leg de broodjes op een bord. Strooi de gehakte nootjes erover. Lepel dan de room erover. Giet er een klein beetje maple syrup over. Bestrooi de broodjes eventueel met extra kaneel.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl