GRIEKSE KIPPENSOEP
Het begon met de snor van de kelner. Zoiets zou jou ook goed staan, zei mijn tafeldame in het Griekse restaurant. De kelner was een klein mannetje met een reusachtige borstelsnor onder een haviksneus.
Dat meen je toch niet echt, vroeg ik. Als ik mijn snor laat staan, wordt het een dun vlassig gevalletje. Ik vind zo’n ruige snor wel heel mannelijk, zei mijn disgenote. Pas maar op, zei ik. Het is net als met mannen die in een grote stoere four-wheel drive auto rijden. Je weet wat ze daar van zeggen. Toen kwam de kok uit de keuken om ons persoonlijk de Griekse kippensoep te serveren. Een knappe jongeman in een strak om zijn six-pack gespannen T-shirt en, inderdaad een grote borstelsnor onder een klassieke rechte neus. Ik wed dat deze in een heel klein autootje rijdt, zei mijn tafeldame. Dat ga ik straks even uitzoeken.
Ingrediënten:
- 2 kipfilets, zonder vel
- 2 liter kippenbouillon
- 100 gram rijst
- 5 eieren
- sap van 2 citroenen
- zout
- gehakte dille
Bereiding:
Doe de filets samen met de bouillon in een pan. Verwarm dit tot ongeveer 65 graden. Gebruik een thermometer. Controleer na een uur of de kip gaar is. Haal de filets dan uit de bouillon. Laat ze iets afkoelen en snijd het gare kippenvlees daarna in stukjes. Doe de rijst in de bouillon en kook deze in ongeveer 20 minuten gaar. Klop ondertussen de eieren los in een kom met de helft van het citroensap. Lepel wat van de hete soep bij het eiermengsel en roer dit door elkaar. Giet dit nu al roerende in de soep. Verwarm de soep nu opnieuw op laag vuur terwijl je constant roert. Draai het vuur uit zodra de soep begint te binden. Breng de soep verder op smaak met zout en eventueel meer citroensap. Roer tot slot de gehakte dille en de gare kip door de soep.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
