GEBAKKEN PADDENSTOELEN MET KIPPENLEVERS
Soms zou ik willen dat mijn vader me weer aan mijn toen nog erg lange haren terug gesleurd had naar het klaslokaal van de middelbare school. In plaats daarvan stond ik achter de vuren van malafide restaurants kippen en biefstukken te bakken.
Dan had ik misschien ook gestudeerd aan de Universiteit van Utrecht net als de mevrouw die daar is gepromoveerd op het nut van een mediterrane en ‘prudente’ levensstijl. Mensen die zo leven vertelt ze in haar proefschrift, dus weinig vlees, veel groenten, noten en zaden en weinig of geen alcohol, verlengen hun leven met wel 2 maanden. Twee maanden? Dat weegt toch niet op tegen een leven dat weliswaar 2 maanden korter is maar met veel en lekker eten en mooie flessen wijn?
Ingrediënten:
- 250 gram kippenlevertjes
- 50 gram boter
- 250 gram paddenstoelen (ik zou cantharellen nemen)
- 150 gram courgette in kleine blokjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 gehakte sjalotjes
- 1 eetlepel sherryazijn
- 1 eetlepel port
- 1 eetlepel klein gesneden bieslook
- 20 gram geroosterd amandelschaafsel
- zout en peper
Bereiding:
Bestrooi de kippenlevers met peper en zout en strooi er wat bloem over. Bak ze kort in een klein beetje van de boter. Haal de levertjes uit de pan en roer de aanbaksels los met de sherryazijn. Giet dit bij de levertjes. Smelt de helft van de overgebleven boter en bak hierin 2 minuten de paddenstoelen. Voeg de courgetteblokjes en de gehakte sjalotjes toe en bak deze 3 minuten mee. Breng de groenten op smaak met peper en zout. Roer de kippenlevertjes en het vocht er door. Voeg tot slot de port toe en strooi het amandelschaafsel er over.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
