FRANSE UIEN MAC-AND-CHEESE

Kijk dat is het leuke van het koksvak; niets is onmogelijk. Wil je uiensoep met pasta maken? Oké, geen probleem lijkt me. Je moet even uitzoeken welke pastasoort het meest geschikt is voor zo’n combi. En dan noem je het maar Italiaanse uiensoep.

Maar je kunt ook heel goed pasta maken met de smaak van een Franse uiensoep. En dan noem je het gewoon Franse Mac and Cheese. In dat geval moet je er even over nadenken welke kaas je hiervoor gebruikt. Zo zie je, niets is onmogelijk. Je moet er gewoon even een goede naam bij verzinnen. Dan vind iedereen het lekker.

Ingrediënten voor 6 personen:

• 100 gram boter
• 3 uien, in dunne ringen gesneden
• 1 theelepel gehakte tijmblaadjes
• zout en peper
• 5 deciliter Franse witte wijn
• 1 eetlepel gladde mosterd
• 300 gram schelpjespasta
• 50 gram bloem
• 7 deciliter melk
• 100 gram geraspte Emmentaler kaas
• 100 gram geraspte Fontina kaas
• 100 gram geraspte Gruyère kaas

Bereiding:

Smelt 30 gram boter in een koekenpan en bak hierin de uien met de tijm, tot de uienringen zacht zijn en beginnen te kleuren. Giet de wijn erbij en schraap aangekoekte stukjes los van de bodem met een houten lepel. Roer de mosterd erdoor en neem de pan van het vuur.

Kook de pasta in ruim water met zout beetgaar. Giet de pasta af maar bewaar wat van het kookvocht.

Smelt de overgebleven boter in een pan. Voeg de bloem toe en blijf 1 minuut roeren. Giet al roerende de melk erbij. Breng dit aan de kook terwijl je af en toe roert. Als de saus heel dik wordt giet je er wat pastawater bij. Roer driekwart van de geraspte kaas door de saus. Roer vervolgens de gekookte pasta erdoor. Schep alles in een ingevette ovenschaal. Verdeel het uienmengsel over de pasta. Bak de pasta ongeveer 8 minuten in een hete (200 graden) oven. Strooi daarna de overgebleven geraspte kaas er over. Bak de pasta nogmaals ongeveer 8 minuten tot de saus begint te bubbelen.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl