Ei en kokos curry
Nee ik koop eieren in de supermarkt, zei een vriend, die naar een dorp verhuisd is en daar een klein boerderijtje heeft gekocht. Zijn die kippen op het erf niet van jou dan, vroeg ik. Ja zeker wel, zei mijn vriend, maar het wordt afgeraden eieren van loslopende kippen te eten vanwege de pfas. Ze pikken af en toe wel eens een wormpje uit de grond en die schijnen vol pfas te zitten.
Hoe komen die beesten daar toch aan, zei ik. Mijn vriend keek wat mistroostig naar zijn kippen. Ik denk dat ik het erf af ga graven en er beton in ga storten, Dan kunnen de kippen in ieder geval geen wormen meer eten. Ik zou gewoon die kippen opeten, dat is veel gemakkelijker, stelde ik voor. Aan het gezicht van mijn vriend te zien leek dat geen optie te zijn.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 6 hardgekookte en gepelde eieren
- 1 theelepel koenjit
- 1 theelepel chilipoeder
- 4 deciliter kokosmelk
- 2 rode uien, in dunne ringen gesneden
- 4 centimeter gemberwortel, geraspt
- 3 groene Spaanse pepers, in dunne ringetjes gesneden
- 1 halve theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1 halve theelepel masala currypoeder
- gehakte korianderblaadjes
Bereiding:
Verhit de olie in een pan met een dikke bodem. Bak hierin de gepelde eieren rondom lichtbruin. Voeg de koenjit en het chilipoeder toe en bak dit een halve minuut mee. Giet daarna de kokosmelk erbij. Laat dit 5 minuten zachtjes koken.
Voeg de uien, gember, pepers en zout toe. Laat alles koken tot de uien zacht zijn en het volume van de kokosmelk gehalveerd is. Snijd de eieren doormidden en leg ze terug in de saus. Bestrooi alles tot slot met het masalapoeder en de korianderblaadjes. Eet er witte rijst bij.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
