SHAKSHUKA
Na de bitterballen wilden de dames in mijn gezelschap nog kaasstengels. Zijn ze zelf gemaakt, vroeg ik aan de jongen in de bediening. Die kon nog net zijn lachen inhouden. De dames zeiden dat ik niet... STRAND BURGER
‘It wie op Skylge op it strân Wy rûnen dêr hân yn hân Ús fuotstappen yn it wiete sân Ik tocht it lok dat laket my oan Wy kamen by it Heartbreak Hotel Reade wyn yn it glês, yn de sé sonk de... LAMSKOTELETTEN MET KNOFLOOK
De vangst van de dag is zeebaars, zei de jongen, die me een glas rosé en de menukaart had gebracht. Na een paar dagen zelf gekookt te hebben werd het tijd om weer eens voor me te laten koken.... PRETZELS
In West-Terschelling kwam ik bij mijn stamcafé van weleer terecht. Bijna alles was nog hetzelfde als toen ik er nog teveel geld en tijd besteedde. Alleen de gasten niet en de barman niet. Die waren... MUHAMMARA
Op mijn telefoonscherm verscheen een foto van een broodje. Dat moet je nemen, was het onderschrift. Ik had iemand verteld dat ik in het dorp bleef lunchen en waar. Het fotootje kwam net nadat ik was... CALDEIRADA
De biefstuk is op, zei het meisje dat me een drankje bracht. Ik zat op het terras van een restaurant in West-Terschelling. Maar er is nog wel tournedos. Ik werd duidelijk ingeschat als een carnivoor.... OESTERS MET MANDARIJN EN INGEMAAKTE PEPER
We hebben oesters gezocht, zei de man die met besmeurde laarzen de Waddendijk opkroop. Ik had een poosje gekeken hoe hij en een groepje anderen gebukt onder aan de dijk hadden rondgescharreld. Heb je... CRANBERRY MOJITO
Als welkomgeschenk stonden er op de tafel in het appartement dat ik op Terschelling gehuurd had drie potjes Jaap’s Jitz cranberrysaus. Met een begeleidend kaartje. Lekker dacht ik, die zijn... COWBOYBONEN
Ik heb ze nu een maatje groter gekocht, zei de man die ik net een compliment had gegeven over zijn mooie westernlaarzen. Lizzard, zei hij toen hij zag dat ik er naar keek. Hagedissenleer,... GEMARINEERDE GEBAKKEN TOFOE
Ik heb nog nooit een gemiddelde Nederlander positief over tofoe horen spreken. Dat kan natuurlijk aan de tofoe liggen, maar het kan ook heel goed zijn dat ik niet zoveel gemiddelde Nederlanders... VEGETARISCHE ‘BLT’ SANDWICH
Heeft jou baas een hele grote mond, vroeg ik aan de serveerster op het terras waar ik een broodje had besteld. Tegen mij niet, zei het meisje dat me het broodje gebracht had vriendelijk. Maar... MEDITERRANE GROENTESOEP MET KIKKERERWTEN
Wat een gedoe, denk ik, maar ik zeg het niet. Als iemand in een grote ketel die boven een vuurkorf aan een driepoot hangt, soep wil maken, zul je mij niet horen klagen. De soepmaker maakt soep voor de... KIP MET KOKOS
De poelier is een aardige man. met enige regelmaat koop ik een kip bij hem. Gelukkig heeft hij alleen verantwoorde kippen. Daarom was het ook niet leuk dat ik juist tegen hem ging klagen toen ik weer... TOMATENTAART
Water aan de kook en met de punt van een mesje een kruisje maken in de onderkant van de tomaat. Dompel de tomaat tien tellen in het kokende water en daarna meteen in ijswater. Daarna kun je het... GEROOSTERDE ZALM MET BIET EN DILLE
Graag wil ik vandaag iedereen bedanken voor alle tips, verbeteringen, alternatieven en andere op- en aanmerkingen. Uien snijden met een suikerklontje in je mond, zodat je ogen niet gaan tranen. Ik... WORTEL EN COURGETTE MET AVOCADOSAUS
Een van de leukste keukengadgets is de spiralizer. Je kunt er groenten als komkommers, wortelen en courgettes in hele lange dunne reepjes mee snijden. Ik noem dat dan wel reepjes, maar creatievere... WITTE BONEN EN KALAMATA DIP
Een mens moet af en toe ook wat gezonds eten, zeg ik tegen het echtpaar dat in een huursloepje voor mijn huis aan de kade ligt en waarvan de man snacks gaat halen bij de buurman die een cafetaria... COQUILLES IN DE SCHELP VAN DE BARBECUE
COQUILLES IN DE SCHELP VAN DE BARBECUE Fantastische schelpen, Jacobsschelpen zegt de man die wat witte kogeltjes uit een marinade haalt en die op een barbecuerooster legt. Ik sta er bij omdat ik net... VEGETARISCHE COUSCOUS
Ik ben van plan om oorlogsjournalist te worden, zei het vriendje van mijn dochter, die kennis kwam maken. Reizen over de wereld, op plekken zijn waar het spannend is, gewoon wat meemaken. Lijkt me... MISO BOTER
We koken met de seizoenen mee, zei de chef-kok waar ik een afspraak mee had. Ik schatte hem een jaar of 24. Hij droeg een smetteloos wit kokspak met de naam van het restaurant, zijn eigen naam en de... PASTA MET GEROOKTE KIP
Hoe was het, vroeg mijn dochter die me van Schiphol ophaalde. Bijna vier uren opgesloten zitten in een vliegtuig van easyJet vergt enig incasseringsvermogen. Kloten, zei ik, voor alles moesten... AVOCADO TZATZIKI
In Dubrovnik denk ik zal ik naar huis gaan. Ik mis mijn kat en mijn trompet. Voor ik wegging, heb ik gevraagd of ze mee kunnen. Volgens het reisbureau in Leeuwarden zijn katten en muziekinstrumenten... EGUSI SOEP
Deze dag blijven we op zee. We zijn onderweg naar Dubrovnik. De zon schijnt, de zee is glad, alle dekstoelen liggen vol met gebruinde zonnebankdames en ik verveel me. Ik vraag onze reisleidster of er... STUFFAT TAL-FENEK
Toen ik gisterochtend wakker werd en uit mijn patrijspoort keek, bleken we in de haven van Malta te liggen. Overigens wel volgens het vaarschema, maar dat was ik een beetje vergeten. En die... SCAMPI FRA DIAVOLO
Eerst Napels zien en dan sterven, zei ik tegen de mevrouw die me ondertussen vergeven had dat ik haar in het Corsicaanse struikgewas was kwijt geraakt. Ik vind dat maar een raar gezegde, zei ze... CORISICAANSE PASTIZZU
Vanaf Nice was het naar een paar uur varen naar Ajaccio. Corsica dus. En eindelijk had ik zomaar contact met een vrouw uit mijn reisgezelschap, Ze hield van natuurmensen, schaapsherders en vissers. Ik... SOUPE NICOISE
Van Malaga is het maar een dagje varen naar Nice. De gastvrouw die ons groepje alleenstaande bejaarden onder haar hoede had kwam vragen of er belangstelling was voor een excursie in de omgeving van... ESPETOS DE SARDINAS
Na Bilbao voeren we meteen door rond Gibraltar naar Malaga. Twee dagen storm windkracht 8 met hoge golven, waardoor zelfs op dit grote schip iedereen zeeziek werd. Nou ja niet iedereen. De bemanning... 
