OUZO CRACKERS
De eigenaar van het Griekse restaurant waar ik at, keek me wat somber aan toen hij met 2 glaasjes ouzo in zijn hand bij me aan tafel schoof. Is het weer zo ver Jannis, vroeg ik. Ik vermoedde al waarom... APPELS MET PINDAKAAS
Beste Klaas, schreef een mevrouw me in mijn mailbox, ik heb gehoord dat pinda’s en ook pindakaas gif bevatten. Kan ik mijn kinderen nog wel toestaan dat ze pindakaas op hun broodje smeren? Lieve... RIBOLITTO
Innovatie en foodbeleving. Dat zijn niet mijn woorden maar kreten uit de wereld van de supermarkt. Die willen meer maaltijden verkopen. Knap waardeloos natuurlijk. We moeten geen maaltijden kopen,... GARNALEN OP GROENE RIJST
Heb je ook wel eens een zeekomkommer gegeten, dat zijn gewoon beesten. Ik zag laatst iets daarover op Discovery, zei een dame tegen me in het etablissement waar ik me een biertje had laten inschenken.... TARTAARSAUS
Nadat ik een flesje met sap heb gevuld bij de machine die sinaasappels uitperst, steek ik het versplein over en loop richting zuivelgalerij. De groenten, het vlees en het brood dat ligt uitgestald op... KWARK, AVOCADO EN NACHOS
In één van de nieuwsbrieven die ik dagelijks via het internet toegestuurd krijg, las ik over kwarkverslaving. Ik wist niet dat het bestond, maar het leek me een leuke afwisseling na mijn drank-,... PASTA MET ANSJOVIS EN INGELEGDE CITROEN
Voor dit recept heb je ingelegde citroenen nodig. Nu is het inmaken van citroenen niet zo moeilijk. Je snijdt ze een stukje in, wrijft ze in met zout en eventueel andere kruiden. En daarna prop je ze... SPEK MET HONINGSJALOTTEN
Toen ik hoorde dat er op de site van Eat This Not That een lijstje staat van de 75 meeste ongezonde dingen die je kunt eten, ben ik verheugd gaan kijken; ik ben namelijk gek op lijstjes. Maar na... FRITTATA MET ASPERGES EN GEITENKAAS
Ik loop al weken in thermo ondergoed en ook heb ik drie truien over elkaar aan. In mijn appartement staat de verwarming uit en de tropische vissen in mijn aquarium heb ik ingeruild voor twee koudwater... HAZELNOOT, ROZIJNEN EN GEPOFTE RIJSTROTSJES
Voor het onderstaande recept heb ik restjes gedroogd fruit en noten nodig, las ik in een mailtje van een mevrouw uit Parijs, die mij ieder week op de hoogte houdt van het culinaire wel en wee in de... SPAGHETTI MET GEROOKTE MAKREEL EN TOMAAT
Hoe lang kun je een gerookte makreel in de koelkast bewaren? Ik wist het niet, ik had daar ook nog nooit over nagedacht. Maar op de site van het Voedingscentrum kwam ik deze vraag tegen. Twee dagen,... BORRELTACO’S
Als receptenschrijver ben ik regelmatig de klos als ik ergens op visite kom. Op één of andere manier denken mensen die me uitgenodigd hebben vaak, dat ik niets liever doe dan in een keuken staan... HONGAARSE PADDESTOELENSOEP
In de regelmatig terugkerende serie ‘zo’n soepje ram je toch zo in elkaar’, vandaag een Hongaarse paddenstoelensoep. Het maken kost je ongeveer de tijd die je nodig hebt om een glas wijn leeg te... KOKOS- EN MAIS SALADE
Na het schrijven van dit stukje ben ik nog even in de clinch gegaan met mijn VWO dochter die toevallig meelas. Er moeten 2 puntjes op de i, zei ze. Iets dat ik ontkende. Want als je een dochter één... ITALIAANSE BONENSOEP
Tijdens mijn wilde jaren op de Groninger kustvaart, heb ik waardering gekregen voor moeders. Toen heb ik geleerd dat moeders goed kunnen koken. Zeker de moeders van de bemanningsleden waarvoor ik... CHORIQUESO
Vorige week heb ik een gehaktmolen met een worsttuitje gekocht. Zelf worst maken is trendy. Bij de slager haalde ik vlees en darmen. Hij had meteen door dat ik worst ging maken. Chorizo, zei ik trots.... PANNEKOEKEN MET KANEELSUIKER
Vandaag is het Nationale Pannenkoekendag, de dag dat kinderen pannenkoeken voor ouderen gaan bakken. Een jaar of vijftien geleden is deze dag in het leven geroepen om onze prinsjes en prinsesjes nog... KALKOEN- EN SLA WRAPS
Een enkele keer krijg ik nog wel eens een mailtje met commentaar op een recept op deze site. Zoals laatst een mevrouw die me mailde dat de smaak van haar appeltaart erg lekker was geweest, maar dat... POON MET ZOETE AARDAPPEL EN TOMAAT
Woorden als schubben van een stervende poon, las ik in een dichtbundel van Eugenio Montale. Ik kende deze dichter niet, maar om me vast wat voor te bereiden op het Tweede Boekenballetje in... KIP MET ZOETZURE PAPRIKA
Wat weerhoudt mij van het kopen van kipfilet in een supermarkt? Ik heb daar laatst over nagedacht en ben tot de conclusie gekomen dat het de onbeschaamde presentatie is. Bloot en geheel zonder vel... ARME MENSEN CASSOULET
Armoede maakt creatief. Vrouwen die ondanks de armoede toch een voedzame maaltijd voor man en veel kinderen op tafel moesten zetten, gebruikten de dingen die toevallig voorhanden waren. Zo is in... HEILBOT MET GEMBER EN KORIANDER
Is koken je passie, wordt me af en toe gevraagd. Ja, vroeger wel, zeg ik dan, toen ik nog een jonge en ambitieuze kok was en ook onnozel dacht dat koken ongeveer de hoogste kunstvorm was. Maar het... RIJST MET ROOKWORST
Na een week onthouding ben ik nu weer begonnen. Ik kon niet meer zonder. Ik heb het serieus geprobeerd, maar de verslaving was te groot. Ik heb eerst nog geprobeerd om de huisarts te bellen, maar die... KRIELTJES MET GEROOSTERDE KNOFLOOK EN PARMEZAANSE KAAS
Af en toe krijg ik de vraag: Wat eten we daarbij? Meestal krijg ik zo’n vraag in mijn mailbox, maar af en toe ook als ik een vrijdagmiddagborrel drink ergens. Het eerste is gemakkelijk. Dat klik ik... WARME CHOCOLADE SOUFFLE
Vandaag is het Internationale Vrouwendag las ik op de site van Foodwatch, de voedselwaakhond zoals ze zichzelf noemen. Dat Foodwatch, waar eigenlijk iedereen lid van zou moeten zijn, aandacht... GESMOORDE KIPPENMAAGJES
Wat kunnen mensen zeuren, dacht ik toen ik een boek las over een reis met de Trans-Siberië Express die een journalist van een groot landelijk dagblad in 2004 maakte. Hij zeurde niet over de reis... GARNALEN- EN AVOCADOSALADE
Eigenlijk wilde ik vandaag een recept voor tonijn schrijven. Dat doe ik bijna nooit, maar ik had enkele weken geleden een paar blikjes uit Lissabon meegenomen. En om het nuttige met het... GEROOSTERDE KIP
Mozart heeft het misschien niet zo bedoeld, maar soms heb ik ‘s ochtendsvroeg de behoeft om zijn requiem te door de kamer te laten klinken. Flink hard, of in ieder geval zo luid dat mijn... 
