ZWARTE PEPER EN KNOFLOOK KIPPENVLEUGELS

Na het dode kevertje deden we in de yogaklas de halve kip. Ontspannen, zei de yogaleraar, toen ik met mijn hoofd op de grond steunde en mijn knieën op mijn ellebogen rustten.

Voor de hele kip moest ik mijn hoofd losmaken van de grond, maar daar was wel wat erg veel ontspanning voor nodig. Bovendien viel ik om. Wat een waardeloze houding, dacht ik, die halve kip, wat natuurlijk weer geen yogagedachte is. Toen ik daarna aan mijn eerste baantje op Terschelling moest denken, waar ik in een restaurant iedere dag van 50 hele kippen 100 halve moest maken, was de yogaflow helemaal weg en was het goed dat het tijd was voor ‘Namasté’.

Ingrediënten:

• 5 deciliter sojasaus
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel honing
• 4 tenen knoflook uit de knijper
• 2 eetlepels versgemalen zwarte peper
• 1 kilo kippenvleugeltjes

Bereiding:

Roer alle ingrediënten, behalve de vleugeltjes door elkaar. Snijd de vleugeltjes bij het gewrichtje door zodat je van ieder vleugeltje een bol stukje en een plat stukje hebt. Leg deze in een schaal en giet de marinade er over. Laat ze minimaal 12 uren, maar liever langer, marineren. Roer alles van tijd tot tijd even door elkaar. Leg de vleugeltjes op een rooster en zet het rooster op een ovenschaal. Verwarm de oven voor op 220 graden. Rooster de vleugeltjes in 15 tot 20 minuten gaar in de oven. Leg de vleugeltjes op een schaal en strooi er eventueel gehakte bieslook of gesneden bosuitjes over.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl