Zeebaars met tomaat en venkel
Wat kook je het liefst, vroeg de interviewer. Iets met vis, zei ik. Ik hou van vis. Daarna moest ik op de foto. Kun je ook even net doen alsof je aan het koken bent? Dus stond ik even later met een vleesvork in een lege pan te prikken.
Tweeënveertig jaar later las ik het interview en zag ik de foto. Een jongen met een dik bos haar stond met een vork in een lege pan te prikken. Er is helemaal niks van overgebleven, dacht ik. Alleen mijn voorliefde voor vis.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 3 eetlepels olijfolie
- 0.5 deciliter witte wijn
- 0.5 deciliter water
- 1 venkelbol
- 2 tomaten
- 4 tenen knoflook, in plakjes gesneden
- 4 dunne schijfjes citroen
- zout en peper
- 4 stukken zeebaarsfilet zonder vel
Bereiding:
Snijd de venkelbol doormidden en verwijder de kern. Snijd de venkelhelften in dunne plakjes. Snijd de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de tomaten in stukjes.
Doe de olijfolie, wijn, water, venkel, tomaten, knoflook en citroen in een wijde pan. Breng dit aan de kook. Draai het vuur lager en doe een deksel op de pan. Laat dit zachtjes koken tot de tomaat uit elkaar begint te vallen en de venkel zacht is.
Bestrooi de visfilets met peper en zout. Leg ze naast elkaar in de pan en lepel er een beetje van het vocht over. Doe het deksel terug op de pan en stoof de vis gaar.
Schep het stoofvocht in diepe borden en leg in ieder bord een stuk zeebaarsfilet. Besprenkel de vis met extra olijfolie en strooi er meer versgemalen zwarte peper over.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
