YOGHURT- EN KIKKERERWTENSOEP

Toen ik mijn zonnepanelen gepoetst had, mijn windmolentje in de goede richting had gedraaid, aardwarmte opgepompt en gedoucht had met opgevangen regenwater, kreeg ik honger. Ik ging yoghurt maken. Gewoon zelf in de keuken met mijn op groene stroom werkend inductiefornuis.

Geen vervuilende pakken en plastic emmertjes. Yoghurt maken is namelijk niet zo moeilijk. Wat je nodig hebt is melk. Daarvoor fiets je op je bakfiets even naar een boer in de omgeving. En je hebt ook een beetje overgebleven yoghurt van de vorige keer dat je yoghurt maakte nodig. De melk verhit je tot net onder het kookpunt. Daarna laat je het tot een graad of 45 afkoelen. Je roert er een paar eetlepels yoghurt door en giet het hele zootje in een thermoskan. En een paar uur later heb je een kan vol duurzame yoghurt. Wel ben ik er achter gekomen dat je met het maken van yoghurt niet moet wachten tot je honger hebt.

Ingrediënten:

2 eetlepels zonnebloemolie
1 gehakte ui
600 gram gekookte kikkererwten
1.5 liter groentebouillon
2 tenen knoflook uit de knijper
2 snufjes saffraandraadjes
3 eierdooiers
150 gram Turkse yoghurt
zout, peper, paprika
gehakte peterselie

Bereiding:

Verwarm in een pan de zonnebloemolie en bak hierin de ui met een snufje zout. Voeg de kikkererwten en de bouillon toe en breng dit aan de kook. Neem de pan van het vuur. Roer in een kom dooiers met saffraan en yoghurt door elkaar. Roer 2 deciliter van het warme vocht door de yoghurtmassa. Giet dit mengsel dan al roerende langzaam terug in de soep. Zet de pan terug op een middelhoog vuur en blijf roeren tot de soep dikker begint te worden. Hij mag beslist niet meer koken. Breng de soep eventueel verder op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en strooi er een beetje paprikapoeder en gehakte peterselie over.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl