YAKY NAS

Is er nog iets gebeurd, vroeg ik aan een vriendin die in het westen van het land woont en de kost verdient met het schrijven over voedsel en restaurants. Nee nauwelijks, zei ze. Er zijn maar twee restaurants bij gekomen hier in de stad en zes verdwenen. En bij jou dan?

Hier ook niet, zei ik. Alles blijft hier bij het oude. Natuurlijk heb je wel wat wisselingen. Zoals, vroeg mijn vriendin. Nou ja, zei ik. Restauranteigenaren blijken ineens van vrouw of vriendin gewisseld te hebben, koks jatten elkaars specialiteiten en zetten die als zelfbedacht op de menukaart en er waren twee bedieningsmedewerkers van twee verschillende restaurants die per ongeluk dezelfde tatoeage hadden laten zetten. Maar ja, wat moet je daar nu over schrijven. Het is overal hetzelfde, zei mijn schrijvende vriendin.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 aubergine
• 1 theelepel geraspte gember
• gedroogde bonito vlokken
• sojasaus

Bereiding:

Snijd het kroontje van de aubergine

Maak een paar sneetjes in de schil

Rooster de aubergine in de oven (200 graden) tot de schil zwart is

Laat de aubergine afkoelen en trek de schil er af

Snijd de aubergine in dikke plakken

Strooi de gember en de bonito er over. Serveer er sojasaus bij

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl