WRAPS MET KIP, YOGHURT EN GRANAATAPPELSIROOP

Pure granaatappelsiroop is zuur. Er is ook granaatappelsiroop die bedoeld is om limonade mee te maken. Die is met suiker aangezoet. En dan bestaat er ook nog granaatappelsap in pakken of flessen, waar de suikerpot ook boven geleegd is.

Maar de granaatappelsiroop die we vandaag gebruiken is zuur, zuur als azijn. Waarom we die dan gebruiken? Ten eerste omdat deze granaatappelsiroop nodig is voor dit recept. Ten tweede omdat je er mooi van wordt en ten derde omdat je middelbare buik er als sneeuw voor de zon van verdwijnt. Overigens ben ik alleen van de eerste reden zeker.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 kleine kipfilets
• 2 eetlepels ras-el-hanout
• 1 deciliter zonnebloemolie
• zout
• 3 eetlepels granaatappelsiroop
• rucola
• 4 bloemtortilla’s
• 3 deciliter yoghurt
• 1 klein bosje munt
• 1 eetlepel sumak

Bereiding:

Vermeng de ras-el-hanout in een kommetje met het grootste gedeelte van de zonnebloemolie.  Snijd de kipfilets horizontaal door. Bestrijk de 8 plakjes kip met het ras-el-hanoutmengsel. Laat dit minimaal een half uur marineren. Bestrooi de kip met een beetje zout en bak ze gaar in de overgebleven olijfolie. Hak de muntblaadjes fijn en vermeng ze met de yoghurt, de sumak en eventueel een beetje zout. Snijd de kip in reepjes. Verdeel de kipreepjes over de bloemtortilla’s. Leg hierop wat rucolablaadjes. Lepel er yoghurtsaus op en giet er een beetje granaatappelsiroop over. Rol de tortilla’s op.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl