WITTE BONEN MET SELDERIJ

‘Wij kunnen in ons bedrijf beter peulvruchten in de week zetten dan elke consument thuis.’ Dat was een aantal jaren geleden een reclamekreet van een bedrijf waar iedereen ook de groeten van kreeg.

Ik heb toen een brief naar die firma gestuurd om te vragen waarop ze die uitspraak baseerden. Ze antwoordden dat ze blij waren met mijn brief en dat ik als dank daarvoor 12 potten bruine en witte bonen toegestuurd kreeg. Want hoe gaat dat, peulvruchten in de week zetten. Je schudt op een avond een zak gedroogde erwten of bonen in een ruime pan of kom. Dan giet je er veel water op. De rest van de avond kun je naar eigen inzicht invullen. En als je ’s ochtends bij het ontbijt aan je glaasje jus d’orange zit zijn de bonen of erwten geweekt. Simpel toch? Waarom zouden zij dit in de fabriek beter kunnen? Die firma zou er eens mee moeten ophouden ons te onderschatten en goeie erwten, bonen en andere groenten kapot te koken om ze in die potjes te krijgen.

Ingrediënten:

• 250 gram gedroogde witte bonen
• 5 deciliter zonnebloemolie
• 1 bleekselderij
• 4 tenen knoflook uit de knijper
• 3 deciliter tomatensap
• 1 bosje peterselie, gehakt
• sap van 1 citroen
• cayennepeper

Bereiding:

Week de witte bonen een nachtje, maar minimaal 6 uren in ruim water. Kook de bonen daarna gaar met een beetje zout. Snijd de stelen van de bleekselderij los en snijd de stelen daarna in kleine blokjes. Fruit de knoflook in een ruime pan in de zonnebloemolie glazig. Voeg de selderijblokjes toe en bak deze zachtjes 10 minuten, zonder ze te laten kleuren. Voeg de gare bonen toe en het tomatensap. Sudder de bonen met een deksel op de pan nog ongeveer 10 minuten. Voeg de gehakte peterselie toe en breng de bonen verder op smaak met citroensap en cayennepeper.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl