WATERMELOENGAZPACHO
Mijn Spaanse vriendin liet me een recept zien dat ze uit een kookglossy had gescheurd. Kijk, zei ze, dit noemen jullie hier in Nederland watermeloengazpacho. Mijn Spaanse hart breekt. In een gazpacho hoort brood en ook knoflook, dat zit hier helemaal niet in. Zoiets hoor je geen gazpacho te noemen.
Nou ja, zei ik stiekem wel een beetje trots, wij Nederlandse koks zijn creatief in het bedenken van namen. Zelf heb ik ooit de tomatenpesto gemaakt, zonder maar één takje basilicum en mayonaise zonder olie en eieren. Schoften zijn jullie, zei mijn Spaanse vriendin. Heb je deze watermeloengazpacho ook gemaakt, vroeg ik. Ja, hij was heerlijk, maar ik vind het nog steeds belachelijk dat jullie zoiets gazpacho noemen. Hierna kwam de relatie met mijn Spaanse vriendin ietwat abrupt tot een eind.
Ingrediënten:
- 400 gram watermeloen, zonder schil, in blokjes gesneden
- 2 rijpe tomaten, zonder schil en zaadjes
- 1 halve komkommer, geschild en zonder de zaadjes
- 4 sjalotjes, in dunne ringetjes gesneden
- 1 hele of een halve rode Spaanse peper, fijngehakt zonder de zaadjes
- 8 basilicumblaadjes
- 5 eetlepel witte wijnazijn
- zout en peper
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 100 gram verkruimelde feta
- 2 eetlepels gehakte muntblaadjes
Bereiding:
Snijd de tomaten en de komkommer in blokjes. Doe de blokjes in een kom en vermeng ze met de gehakte peper, de sjalotjes en de witte wijnazijn. Laat de groenten 15 minuten marineren. Schep ze een paar keer even om. Pureer de groenten samen met 300 gram van de watermeloen en de basilicum in een blender. Verdeel de resterende watermeloen over koude soepborden. Giet de watermeloensoep erover. Strooi de feta en de gehakte muntblaadjes in de soep. Sprenkel tot slot een beetje zonnebloemolie in de gazpacho.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
