WARME LINZENSALADE MET GEPOCHEERD EI

Illustratie A. Keikes

Dag burgemeester, Sinds ik uw dagboek gelezen heb begin ik uw frustratie een beetje te begrijpen. Alhoewel ik niet begrijp dat u uw stad niet beter kent. Voor onderstaand recept heeft u eigenlijk een speciale klein formaat steelpan nodig.

Dan wil ik u er toch op wijzen dat er op hooguit tweehonderd meter vanaf het stadhuis twee keukenspeciaalzaken zijn. En daar verkopen ze pannen die minstens zo goed zijn als in Den Haag. Het is dus volstrekt onnodig naar het Haagse te vluchten en voor uw vrouw dan als een soort zoenoffer een stukje keukengereedschap mee te nemen. Ook omdat er eigenlijk, zoals u zelf zegt in uw dagboek, geen noodzaak is om naar Den Haag te gaan. Overigens wil ik u best wel een keertje introduceren bij beide kookspeciaalzaken. Vriendelijke groet Klaas Kasma.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 3 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel gladde mosterd
• peper en zout
• 5 deciliter olijfolie
• 250 gram groene linzen
• 3 eetlepels boter
• 250 gram wortelblokjes
• 2 stelen bleekselderij in blokjes
• 1 grote ui, gehakt
• 1 bos grove spinazie
• 100 gram geitenkaas
• 50 gram gehakte amandelen
• 1 bos peterselie, gehakt
• 4 gepocheerde eieren

Bereiding:

Maak een dressing van het citroensap, mosterd, zout, peper en olijfolie.

Kook de linzen gaar in water met zout. Giet ze af en doe de linzen in een kom. Smelt de boter en stoof hierin de ui, wortel en selderij. Bestrooi dit met zout. Roer de blaadjes spinazie erdoor. Schep dit bij de linzen in de kom. Roer meteen de dressing erdoor. Meng de blokjes geitenkaas, de gehakte peterselie en de amandelen door de salade.

Schep de salade in kommen en leg er een gepocheerd ei op.

KLAAS KASMA