VIS TEMPURA

Beste Foodwatch jury. Jullie hebben onze diepvries lekkerbekjes uitgeroepen tot winnaars van het Gouden Windei. De prijs voor het meest misleidende product in de supermarkt.

Ik kan jullie van de jury verzekeren dat wij het recept van de lekkerbekjes met de beste bedoelingen hebben aangepast. Iedereen weet dat van een gefrituurd product de korst lekkerder is dan de inhoud. Neem bijvoorbeeld een kroket. Als daar geen gefrituurde korst omheen zou zitten zou niemand meer een kroket eten. Daarom hebben wij het percentage vis in de lekkerbekjes drastisch verlaagd. Onze lekkerbekjes bestaan nu vooral uit gefrituurd deeg met een klein flintertje vis. De meeste van onze clientèle houden namelijk niet zo van vis. We gaan dan ook proberen om de vis helemaal weg te laten uit het lekkerbekje. Vriendelijke groet, Albert H.

Ingrediënten:

voor het beslag:

• 100 gram bloem
• 40 gram maïzena
• 2 theelepels maïsolie
• 2 deciliter koolzuurhoudend water
• 2 ijsklontjes

voor de vis:

• 200 gram vis, zalm, zeebaars of iets anders
• olie om te frituren
• Japanse mayonaise kewpie

Bereiding:

Snijd de vis in kleine blokjes of reepjes.  Roer in een kom de bloem en de maïzena door elkaar. Roer er vlak voor dat je gaat frituren de olie, het water en de ijsklontjes door. Roer niet te lang. Er mogen best nog wat klontjes in zitten. Verwarm de frituurolie tot 175 graden. Doop de blokjes vis in het beslag en bak ze heel kort in de olie. Laat de tempura uitlekken op keukenpapier. Serveer de tempura met  de mayonaise.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl