TERSCHELLINGER POFKES

En dan is het zo maar weer de laatste dag op dit eiland. Voorlopig dan natuurlijk, want heel lang zonder Terschelling kan en wil ik niet. Net als mijn dochters die met me mee waren, ik heb ze niet genoemd de afgelopen weken, maar ze waren er wel.

Binnen een dag waren ze geïntrigeerd in het Terschellinger volksleven, vooral door het veelvuldig frequenteren van het nachtelijke uitgaansleven in Midsland. Ik heb ze gewaarschuwd dat het er thuis in Leeuwarden een stuk minder onschuldig aan toe gaat dan in Midsland. Ze kunnen op straat zomaar lastiggevallen worden met schunnige opmerkingen door acteurs die door de gemeente zijn ingehuurd. Dat is toch niet waar Heitie, vroegen ze me. Ja meisjes, zei ik. We gaan het veilige eiland weer verlaten en moeten ons weer staande houden in de jungle van schuttingwoorden, vrouwonvriendelijke opmerkingen en andere straatintimidatie die door onze Leeuwarder bestuurders als ludiek wordt omschreven. Ik zag tranen op de wangen biggelen. Mogen we hier niet blijven alsjeblieft. Nee dat kan niet, zei ik streng. Flink zijn dames. Leren incasseren heet dit. Ons stadsbestuur houdt van weerbare meisjes. En als we thuis zijn gaan we wat lekkers eten.

Ingrediënten voor 4 personen:

50 gram gedroogde cranberry’s

150 gram zelfrijzend bakmeel

1 deciliter melk

1 ei

25 gram suiker

zout

zonnebloemolie

Bereiding:

Laat de cranberry’s een half uurtje weken in warm water

Roer het bakmeel, ei, suiker en melk tot een glad beslag. Roer de cranberry’s door het beslag.

Verwarm de zonnebloemolie in een koekenpan. Schep met behulp van 2 lepels of een ijslepel kleine bolletjes beslag in de olie. Laat dit zachtjes een paar minuten bakken. Draai ze bolletjes om en bak de andere kant.

Serveer de pofkes met poedersuiker of cranberrycompote.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl