TACO CASSEROLE

Zal ik in mijn vakantie baar Mexico gaan, dacht ik. Maar op één of andere manier hield iets me tegen. De reden dat ik overwoog om op vakantie naar Mexico te gaan was dat ik daar een mariachi pak wilde kopen. Zo’n pak met een hoog opgetrokken broek, een jasje met lovertjes en een grote sombrero. En dat ik daar dan net zo goed trompet zou leren spelen als deze mariachi muzikanten.

Helaas, het gaat er niet van komen. Ik ga gewoon, net als ieder jaar naar Terschelling. En als jullie daar dan ook zijn en je hoort in de verte vaag een weemoedige melodie door een trompet gespeeld, dan ben ik dan. Helemaal gelukkig op het mooiste plekje van wereld.

Ingrediënten:

• 500 gram half-om-half gehakt

• zout en peper

• 2 eetlepels zonnebloemolie

• 1 groene paprika, in blokjes gesneden

• 1 gehakte ui

• 2 eetlepels tomatenpuree

• 2 theelepels chilipoeder

• 1 theelepel gedroogde oregano

• 1 theelepel gemalen komijn

• 1 klein blikje(400 gram) tomaten blokjes

• 1 klein blikje (400 gram) kidney bonen

• 50 gram tortillachips, fijn geknepen

• 150 gram cheddarkaas

Bereiding:

Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan. Bak het gehakt rul ( in kleine kruimeltjes) Haal het gehakt uit de pan.

Veeg de pan schoon met papier. Giet een eetlepel olie in de pan en bak nu de paprika en de ui.

Doe het gehakt terug in de pan, samen met de tomatenpuree, chilipoeder, oregano, tomatenpuree, tomatenblokjes en kidneybonen. Voeg eventueel een paar eetlepels water toe. Breng dit aan de kook en neem de pan dan meteen van het vuur.

Vermeng de tortillachipskruimels met de geraspte cheddar.

Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal. Strooi het kaasmengsel erover. Zet de schaal in een voorverwarmde oven ( 200 graden). Serveer deze casserole zodra de kaas gesmolten is. Eventueel met zure room, plakjes radijs, gesneden pepers of korianderblaadjes.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl