SEMIFREDDO MET AARDBEIENCOMPOTE

Vandaag dan maar weer eens een ijsrecept voor al die jankerds die nog steeds mijn mailbox vullen met opmerkingen dat ze mijn ijsrecepten niet kunnen maken omdat ze niet in het bezit van een ijsmachine zijn.

De ergsten willen me zelfs laten geloven dat ze in hun keuken geen plek hebben voor een ijsmachientje. Standaard beantwoord ik deze mailtjes met: flikker die airfryer maar weg of een ijsmachine past ook prima op de plek waar jullie oversized televisie staat. En in een ijsmachine zijn de programma’s vaak veel interessanter dan op tv.

Ingrediënten:

• 5 deciliter room
• 1 zakje vanillesuiker
• 3 grote eieren
• 2 eierdooiers
• 150 gram suiker
• 1 mespuntje zout

Voor de aardbeiencompote

• 500 gram aardbeien, kroontjes verwijderd en in vieren gesneden
• 75 gram suiker
• 1 eetlepel citroensap
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 kwart theelepel zout

Bereiding:

Bekleed een kleine bakvorm met plasticfolie en zet deze in het vriesvak. Klop de room met de vanillesuiker bijna stijf. Breng in een pan een klein beetje water aan de kook. Draai het vuur laag. Hang hierboven een kom. De bodem van de kom mag het water niet raken. Klop in de kom met een elektrische mixer de eieren, dooiers, suiker en zout tot een temperatuur van ongeveer 80 graden. Haal de kom boven het water weg en klop nu met de mixer op de hoogste stand ongeveer 8 minuten tot je een dikke bleekgele massa hebt. Spatel nu de geklopte room in gedeelten door het dikke eiermengsel. Schep alles in de bevroren bakvorm. Laat de semi-freddo een nachtje bevriezen in het vriesvak.

Doe de ingrediënten voor de compote in een pan. Breng dit aan de kook. Draai het vuur laag en roer af en toe tot de aardbeien uit elkaar beginnen te vallen. Laat de compote afkoelen.

Snijd plakken van de semi-freddo en lepel de compote erover.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl