RUNDERSTOOF MET WORTEL EN KIKKERERWTEN

Af en toe lees je onzinnige dingen. Zo kwam ik in een discussie terecht waar iemand beweerde dat in een keuken waar voor 4 personen gekookt wordt wel voor 5 personen voedsel aanwezig is. En dat er dus voor 1 persoon voedsel verspild wordt.

Natuurlijk, dacht ik. Uiteraard heb je meer voedsel in huis dan voor de 4 personen die in dat huis wonen. Er kan altijd iemand langskomen die mee wil eten. Bij mij komt op een of andere manier de visite altijd rond etenstijd en die eten dan, of ze willen of niet, ook mee. Van onderstaande stoofpot kunnen wel 8 mensen eten, je stooft er gewoon wat extra groenten bij.

Ingrediënten voor 6 personen:

• 1 kilo runder stoofvlees, in niet te kleine blokjes
• zout en peper
• 2 eetlepels bloem
• 1 halve deciliter olijfolie
• 1 gehakte rode ui
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 theelepels paprikapoeder
• 2 deciliter rode wijn
• 8 deciliter kippenbouillon
• 200 gram worteltjes, in stukjes gesneden
• 400 gram gekookte kikkererwten

Bereiding:

Bestrooi het vlees, met peper, zout en bloem. Bak het in een paar gedeelten rondom bruin in de helft van de olie. Haal het vlees uit de pan en voeg de resterende olie toe. Bak nu de ui en de paprika tot de ui bruin begint te worden. Roer de tomatenpuree en het paprikapoeder er door en bak dit even mee. Giet de wijn er bij en laat dit bijna geheel inkoken. Voeg de worteltjes en de bouillon toe. Breng het aan de kook. Doe een deksel op de pan en zet deze in een voorverwarmde (175 graden) oven of op een zacht pitje. Stoof het vlees in ongeveer anderhalf uur zacht. Roer de kikkererwten door het mengsel en warm alles goed door. Strooi er eventueel wat gehakte muntblaadjes over.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl