ROMESCO- EN GEITENKAASDIP

Zou ik de enige man zijn die nog geen tatoeage heeft, dacht ik, terwijl ik een sneetje knapperig stokbrood door de dipsaus haalde en een slokje wijn nam. Ik zat buiten op mijn vaste plekje bij de Noorderbrug. Op het water was het druk met elektrische huursloepjes, rubberbootjes met gigantische buitenboordmotoren, suppers, Zuiderburensloepen met een labradoedel op de punt en een enkele jetski. En allemaal waren ze bevolkt met mensen in diverse stadia van ontkleding omdat het zo warm was. Daardoor merkte ik ook op dat eigenlijk iedereen wel een tatoeage ergens op zijn of haar lijf had.

Misschien moet ik er ook eentje laten zetten, dacht ik. Maar een tatoeage lijkt me eigenlijk wel een pijnlijk geprik, in mijn arm of ergens anders. De namen van mijn dochters, overwoog ik eventjes. Op elke arm een naam. Dat is later ook handig als het in mijn hoofd wat mistig is geworden. Of de naam van mijn lieve kat. Dan heb ik nog een herinnering aan hem als hij later dood is. Maar die heet Evert en zo heet mijn buurman ook. Dat is misschien wel wat raar dan. Ik nam nog een hapje brood met dipsaus en besloot de beslissing over de tatoeage nog even uit te stellen.

Ingrediënten:

• 30 gram geroosterd amandelschaafsel
• 1 gepelde knoflookteen
• 2 sneetjes brood, in stukjes gescheurd
• 1 potje (300 gram) geroosterde paprika’s
• 5 deciliter zonnebloemolie
• 2 theelepels sherryazijn
• zout en peper
• 150 gram zachte geitenkaas

Bereiding:

Pureer in een keukenmachine de helft van het amandelschaafsel en de knoflook. Voeg het brood, de paprika’s, de olie en de azijn toe. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.

Schep het mengsel in een ovenschaaltje. Verkruimel de geitenkaas erover. Bak dit een kwartier in de oven (200 graden). Strooi daarna de rest van het amandelschaafsel erover.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl