ROMANTISCHE RED VELVET ONTBIJTPANNENKOEKJES

ROMANTISCHE RED VELVET ONTBIJTPANNENKOEKJES

De zon schijnt in de slaapkamer door de gordijnen heen. Ik rek me even uit. Stijf naast me op het kussen slaapt de rode kater. Naast het bed liggen twee piepkleine en erg dode muisjes.

Ik vloek wat binnensmonds, maar besef dan dat het cadeautjes zijn. De kater houdt van me. Eigenlijk vind ik het ook wel wat zielig. Kleine muizenleventjes die wreed geëindigd zijn omdat ik zo nodig een cadeautje moest krijgen. Ik besluit de muisjes een passende begrafenis te geven voordat de kater wakker wordt. Er moet weer een romantische vrouw in dit huis komen, denk ik. Zo eentje die niet accepteert dat er, als ze wakker wordt, in bed een dikke rode kater tussen haar en mij inligt.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 50 gram mascarpone
• 350 gram gesmolten boter
• 3 eetlepels crème fraîche
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 1 halve theelepel vanillesuiker
• 1 halve theelepel geraspte citroenschil
• 125 gram bloem
• 1 halve theelepel bakpoeder
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel cacaopoeder
• 1 ei
• 2 theelepels rode kleurstof voor voeding
• 1 eetlepel gesmolten boter

Bereiding:

Roer in een kom de mascarpone met 1 eetlepel crème fraîche, de helft van de suiker, de vanillesuiker en de geraspte citroenschil door elkaar. Roer in een tweede kom de bloem, bakpoeder, crème fraîche, 1 eetlepel suiker, vanille en eventueel citroen schil door elkaar. Klop in een andere kom het ei met de karnemelk, bakpoeder de rest van de suiker, het cacaopoeder, vanille en rode kleurstof door elkaar. Klop het bloemmengsel er door. Roer de gesmolten boter door het beslag.

Bak van het beslag kleine pannenkoekjes en bestrijk die met het mascarponemengsel.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl