ROMANTISCHE CAESAR SALADE MET GARNALEN EN KAASCROUTONS

Mijn Amerikaanse vriendin Martha vroeg me vanaf de overkant van de oceaan hoe het met mijn romantische dinertjes ging. Het gaat niet echt geweldig mailde ik haar terug. En ik ben dat gekook voor twee zo langzamerhand ook een beetje beu aan het worden. Als ik voor mij alleen kook, zijn de resultaten hetzelfde: ik eet lekker, doe de afwas en ga alleen naar bed. Waarom zal ik me dan uitsloven met tafeldekken, een gesprek op gang houden, de kater van de schoot duwen en niet te veel wijn drinken?

Hier moest mijn vriendin in Amerika zeker even over nadenken want het antwoord liet een paar dagen op zich wachten. Reserveer dan een tafeltje in een restaurant en laat voor jullie koken, antwoordde ze toen. Dat  is geen optie, zei ik. Dan is het maar afwachten of ik lekker eet. Ik moet waarschijnlijk nog steeds proberen een onderhoudend gesprek te voeren en bovendien, wat doe ik met mijn rode kater. Die kan niet mee.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 8 gepelde gamba’s
• 1 deciliter mayonaise
• 2 ansjovisfilets
• 1 teen knoflook uit de knijper
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel gladde mosterd
• 1 theelepel Worchestershire saus
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• zout en peper
• 2 kropjes little gem sla

Voor de croutons:

• 4 plakjes stokbrood
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en peper
• 20 gram geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:

Verwarm voor de croutons de oven voor op 180 graden. Snijd de plakjes stokbrood in blokjes. Vermeng deze met de olijfolie, zout en peper. Bak deze op een bakplaat ongeveer 20 minuten in de oven tot ze bruin zijn. Haal ze uit de oven en laat de croutons 2 minuten afkoelen. Strooi er vervolgens 20 gram geraspte Parmezaanse kaas over. Schud alles even door elkaar en laat de croutons dan helemaal afkoelen.

Bak de gamba’s in de zonnebloemolie in een paar minuten net gaar. Haal ze uit de pan.

Vermeng de mayonaise met de ansjovis, knoflook, citroensap, mosterd, Worchestershire saus en de helft van de geraspte kaas in de kom van een keukenmachine. Laat deze 1 minuut draaien tot je een gladde saus hebt. Breng deze op smaak met peper en zout.

Maak de blaadjes little gem sla los van het stronkje. Vermeng de blaadjes sla met de saus.

Verdeel de sla over twee bordjes. Verdeel de gamba’s en de croutons erover. Bestrooi tot slot alles met de overgebleven Parmezaanse kaas.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl