ROERGEBAKKEN BIEFSTUK

Het lijkt zo gemakkelijk, even wat roerbakken. Je hebt binnen 5 minuten een lekkere maaltijd op tafel. En het kan eigenlijk niet mislukken.

Was het maar zo gemakkelijk. Eerst moet je alle ingrediënten snijden. In hetzelfde formaat, anders is het ene eerder gaar dan het andere. Dan moet je voor je begint alle ingrediënten onder handbereik hebben. Ook de smaakmakers zoals soja en oestersaus. Want als je gerecht in die hete wok zit, heb je geen tijd meer om achter in een keukenkastje nog naar een flesje oestersaus te zoeken. Dan is de boel ondertussen aangebrand. Dan moet je ook nog zorgen dat je wok zo heet is dat hij begint te walmen. Pas daarna kan de olie er in en kun je beginnen te roerbakken. En dan nog zal het anders smaken dan in het plaatselijke Wokpaleis. Want daar beschikken de koks over echte wokbranders die ongeveer zo heet zijn als een ontploffende vulkaan. En het pitje van je fornuis dat je keukenboer de wokbrander noemde is zo heet niet.

• Ingrediënten voor 3 personen:
  1 eetlepel arachideolie
• 200 gram biefstuk, in plakjes gesneden
• 1 theelepel maïzena
• 30 gram cashewnoten
• 1 gehakte rode ui, in dunne ringen gesneden
• 2 tenen knoflook uit de knijper
• 1 theelepel geraspte gemberwortel
• 1 stronkje broccoli, in roosjes gesneden
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel oestersaus
• 1 rode Spaanse peper, gehakt zonder de zaadjes
• gehakte koriander

Bereiding:

Verhit de wok tot hij begint te roken. Giet de helft van de arachideolie er in. Doe de plakjes biefstuk in de wok. Bestrooi ze met de maïzena en roerbak ze tot de rode kleur van het vlees verdwenen is. Haal het vlees uit de wok.

Verhit de resterende olie in de wok. Roerbak nu de cashewnoten 30 seconden. Voeg de uienringen, knoflook, gember, peper en broccoliroosjes toe en roerbak alles 3 minuten. Voeg de sojasaus en de oestersaus toe. Roerbak alles nog 1 minuut. Strooi er als laatste de gehakte koriander over. Serveer dit met rijst.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl