RETRO PAPRIKA

De gevulde paprika is terug. Ik dacht dat dit icoon uit de keuken van de jaren ’70 voorgoed verdwenen was, want zelfs in de Libelle zag je hem niet meer, maar nee. Creatieve voedseldesigners hebben hem weer teruggehaald. En ook weer, net als vroeger, gevuld met gehakt.

Ik verlangde ineens weer terug naar mijn allereerste vriendinnetje. Hoe wij op zondagmiddag over de zeedijk wandelden en ik haar vertelde over mijn plannen om kok te worden. Dat alles bracht die nieuwe gevulde paprika in me los. Ik ben benieuwd wanneer ze de huzarensalade opnieuw uitvinden en wat dat met mijn herinneringen doet.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 gehakte ui
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 3 tenen knoflook uit de knijper
• 500 gram gehakt
• zout en peper
• 1 deciliter tomaten passata
• 1 halve deciliter ketchup
• 1 eetlepel worcestershiresaus
• 1 eetlepel ciderazijn
• 1 eetlepel bruine suiker
• 4 paprika’s, in de lengte doorgesneden
• 100 gram geraspte kaas
• 1 halve deciliter bouillon

Bereiding:

Verwarm de zonnebloemolie in een koekenpan. Bak hierin de ui glazig. Voeg tomatenpuree en knoflook toe. Bak deze 1 minuut mee. Voeg het gehakt, zout en peper toe. Bak dit al roerende tot het gehakt gaar en kruimig is. Voeg de passata, ketchup, worcestershiresaus, ciderazijn en bruine suiker toe. Stoof alles nog 5 minuten. Leg de halve paprika’s in een ingevette ovenschaal. Verdeel het gehaktmengsel over de paprika’s. Bestrooi dit met de geraspte kaas. Giet de bouillon rond de paprika’s. Dek de schaal af met folie en bak de paprika’s ruim een half uur in de oven (180 graden). Verwijder de folie en bak nog 2 minuten langer tot de kaas mooi bruin is.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl