PIJLINKTVIS, KIKKERERWTEN EN CHORIZO

Binnenkort zal ik toch nog een keertje naar Barcelona moeten gaan. Ik heb namelijk alle toeristische bezienswaardigheden gemist. Vooral omdat er overal een rij van enkele honderden Japanners stond waar ik dan achteraan zou moeten sluiten.

Nu ben ik niet te beroerd om in de rij te staan, maar ik had er gewoon de tijd niet voor. Ik moest met mijn reisgenoot 8 restaurants in drie en een halve dag bezoeken. En ik kan jullie verzekeren, dat is hard werken. Dan wordt een uur in de rij staan om de Sagrada Familia van binnen te kunnen bekijken te veel.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 100 gram kleingesneden chorizo
• 1 gehakte ui
• 2 tenen knoflook, in dunne plakjes
• 1 mespuntje gedroogde chilivlokken
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 halve deciliter rode wijn
• 1 klein blikje (400 gram) tomatenblokjes
• 3 deciliter (vis) bouillon
• 300 gram schoongemaakte pijlinktvis
• 1 klein blikje kikkererwten
• 50 gram babyspinazie
• geraspte citroenschil
• gehakte peterselie

Bereiding:

Bak de chorizo in de zonnebloemolie een paar minuten. Voeg de ui toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg daarna de knoflook, chilivlokken en paprikapoeder toe en laat dit een minuut meebakken. Voeg de wijn, de blokjes tomaat en de bouillon toe. Laat dit 10 minuten zachtjes sudderen. Snijd ondertussen de inktvis in ringen. Voeg de kikkererwten toe en laat alles 3 minuten zachtjes verder koken. Breng het mengsel op smaak met peper, zout en citroenrasp. Roer de inktvis en de spinazie erdoor. Schep het mengsel in kommen en strooi er tot slot peterselie over.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl