PETERSELIE SALADE
Voor mij blijft peterselie toch het meest bruikbare kruid in de keuken. Peterselie geurt, kan qua smaak aan ieder gerecht toegevoegd worden, zelfs aan zoete gerechten. In mijn wilde jaren heb ik nog wel eens peterselie-ijs gemaakt.
Koop peterselie bij voorkeur bij een Turkse toko. Daar krijg je een dikke bos mee voor de prijs waar je in de supermarkt 3 takjes voor koopt. Anders dan bijvoorbeeld koriander en basilicum, die je toch met gepaste zuinigheid moet gebruiken om ook nog wat van de andere ingrediënten van een gerecht te proeven, kun je van peterselie ongebreideld gebruik maken. Want peterselie is bescheiden en toch vol kwaliteit. Zoiets als ik dus.
Ingrediënten:
- 2 dikke bossen platte peterselie
- sap van 1 halve citroen
- geraspte schil van 1 citroen
- 6 eetlepels walnotenolie
- 2 theelepels sesamolie
- 1 theelepel honing
- 200 gram gekookte bulgur
- zout en peper
- 3 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
Bereiding:
Indien nodig was en droog de peterselie. Pluk de blaadjes van de stelen. Vermeng in een ruime kom het citroensap, geraspte schil, walnotenolie, sesamolie en de honing. Breng dit verder op smaak met peper en zout. Voeg de peterselieblaadjes en de sesamzaadjes toe. Schep de bulgur er bij. Meng alles goed door elkaar en laat de salade een half uurtje staan zodat de smaken kunnen mengen.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
