PESTO-ZALM UIT DE OVEN VOOR 1 PERSOON EN EEN RODE KATER

Dit vind ik nou waardeloos, zei ik tegen mijn rode kater. Hij zat met zijn kop in zijn voerbakje waarin ik net een zakje tonijnbrokjes in saus had geleegd. Toen ik hem even aan de kant duwde omdat ik zelf ook een plekje op het aanrecht nodig had, begon hij te grommen en zijn tanden te laten zien.

Jij stoort mij ook vaak als ik zit te eten en dan grom ik ook niet. Bovendien eet ik helemaal geen tonijn. Dat zou jij eigenlijk ook niet moeten doen. Het grommen hield aan. Weet je hoe die beesten gevangen worden, verschrikkelijk. En door de tonijnvangst gaan er ook heel veel onschuldige dolfijnen dood. Dat heb ik gelezen in een boek van Paul Watson van de organisatie Sea Shepherd. Dat zou jij ook eens moeten lezen. Het grommen hield op en hij keek me aan met een blik van ben jij wel goed bij je hoofd? Daarna zag hij het stukje zalm liggen dat ik van plan was te eten. Delen, vroegen zijn ogen.

Ingrediënten:

• 1 teen knoflook, uit de knijper
• 1 halve citroen, alleen het sap
• 125 gram cherrytomaatjes
• 3 eetlepels pesto
• 2 stukjes zalmfilet met huid
• 125 gram tagliatelle
• zout
• 2 eetlepels olijfolie
• basilicumblaadjes

Bereiding:

Vermeng de knoflook met 1 eetlepel citroensap en 2 eetlepels pesto. Bestrooi de zalmfilets met zout en bestrijk ze met het pestomengsel. Laat dit een kwartiertje marineren. Leg de zalm en de cherrytomaatjes in een ingevette ovenschaal. Bak dit ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde (180 graden) oven. Kook ondertussen de tagliatelle ‘al dente’ met een beetje zout. Neem de zalm uit de ovenschaal. Schep de tagliatelle erin. Voeg de overgebleven pesto en olijfolie toe en schep alles door elkaar. Leg de zalm erop. Garneer met de basilicumblaadjes.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl