Pecan pie voor 1 persoon

We missen het toetje, kreeg ik van een paar deelnemers aan de on-line kookcursus Koken voor oudere en eenzame mannen die niet kunnen of willen koken te horen. Dat snap ik wel, reageerde ik. Maar zover zijn jullie nog niet. Desserts komen pas in les 13 aan de beurt.

Ik vind het altijd zo’n afknapper, kwam er toen een reactie, dan heb ik heerlijk gekookt voor mezelf en dan laat ik een bak gele vla vollopen als toetje. Ik neem meestal een perenijsje uit de supermarkt na.

Als cursusleider heb ik natuurlijk zo mijn verantwoordelijkheden. Beste cursisten, heb ik gemaild, om jullie tegemoet te komen heb ik de volgorde van de lessen omgegooid en gaan jullie deze week het dessert van les 13 maken. Maar let goed op. Het laten slagen van een dessert vereist meer nauwkeurigheid van de maker dan bijvoorbeeld een soep.

Ingrediënten voor 1 persoon:

voor de bodem:

• 40 gram zachte gezouten boter
• 20 gram suiker
• 50 gram bloem
• 1 eetlepel maïzena

voor de vulling:

• 25 gram golden syrup
• 1 ei
• 25 gram suiker
• 15 gram gesmolten gezouten boter
• 1 halve theelepel vanillesuiker
• 20 gram pecannoten
•  

Bereiding:

Klop voor de bodem de zachte boter en de suiker door elkaar. Roer er daarna de bloem en de maïzena door zodat je een soepel deeg krijgt. Druk het deeg plat in een met boter bestreken ovenschaaltje van ongeveer 10 bij 10 centimeter. Zorg dat het ook bij de randen opstaat. Bak dit in een voorverwarmde oven (175 graden) oven gedurende 15 minuten. Laat het gebakken deeg daarna afkoelen.

Roer voor de vulling alle ingrediënten in een kom door elkaar. Schep dit over het afgekoelde deeg. Strijk de vulling een beetje plat. Bak de pie dan nog een half uur in de oven. Laat de pie 2 uren afkoelen voordat je hem gaat eten.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl