PATATAS BRAVAS VAN ZOETE AARDAPPEL
Zouden de Catalanen nog patatas bravas eten als ze zich los gemaakt hebben van Spanje? Ik denk het wel. Ook al is het gerecht ooit in Madrid bedacht. Zelf patatas bravas maken doen ze waarschijnlijk niet, denk ik, maar dat deden de Catalanen toch al niet. Madrilenen trouwens ook niet.
Patatas bravas worden in een tapasbar gegeten. Staand aan de toog met een glas Rueda of zoiets. En daarna eet men nog een gefrituurd inktvisje of een gehaktballetje in amandelsaus. Dan hebben de gemiddelde Catalaan en Spanjaard een basis gelegd voor een tweede glas wijn en kan hij of zij de tijd tot de avondmaaltijd zonder hongergevoel overbruggen.
Ingrediënten voor 1 schaal:
- 1 kilo zoete aardappelen
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel zeezout
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepel sherryazijn
- 5 eetlepel chilisaus
- 5 theelepel gerookt paprikapoeder
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 tenen knoflook uit de knijper
Bereiding:
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken. Leg ze in een ovenschaal. Bestrooi ze met peper en zout en besprenkel de aardappelstukjes met 2 eetlepels zonnebloemolie. Rooster de aardappelen in een voorverwarmde (210 graden) oven tot ze net gaar zijn in ongeveer 25 minuten. Schud ze af en toe even door elkaar. Roer in een kom de tomatenpuree, sherryazijn, chilisaus en paprikapoeder door elkaar. Roer de knoflook door de mayonaise met 1 eetlepel zonnebloemolie. Haal de aardappelen uit de oven. Roer de tomatensaus erdoor en lepel de knoflookmayonaise erop.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
