PAPRIKA GEVULD MET TOMAAT, BOSUI EN BASILICUM
Regelmatig hang ik in de supermarkt boven de bak waarin de aanbiedingen liggen die 50% zijn afgeprijsd omdat de uiterste houdbaarheidsdatum bereikt is. Maar eigenlijk haal ik er nooit iets uit. Veelal ligt de bak vol met gesneden sla en groenten. En die koop ik zelfs als ze vers zijn niet.
Ik kan me wel voorstellen dat als je een beetje krap bij kas zit deze dingen meeneemt. Alleen moet je wel creatief zijn om er iets eetbaars van te maken. Maar de beroemdste gerechten zijn altijd uit armoede bedacht.
Onderstaand gerecht is ook zo’n armoedecreatie. Waarschijnlijk bedacht door iemand die alleen een tomatenplant en een paprikaplant op het balkon had staan.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 6 tomaten
- 1 deciliter zonnebloemolie
- 4 rode paprika’s
- 24 basilicumblaadjes
- 2 tenen knoflook
- 4 bosuitjes
- zout en peper
Bereiding:
Breng water aan de kook. Maak met de punt van een mes een kruisje in de schil van de tomaten. Dompel de tomaten 10 seconden in het kokende water. Laat ze dan schrikken in een pan koud water. Trek het velletje van de tomaten en snijd ze in vieren.
Snijd de paprika’s in de lengte door. Verwijder de zaadjes. Leg ze met de gesneden kant naar boven in een met bakpapier beklede ovenschaal. Giet een beetje van de zonnebloemolie in de ovenschaal. Snijd de knoflook en de bosui in dunne plakjes. Strooi de knoflookplakjes, de bosui en de basilicumblaadjes rond de paprika’s. Vul iedere paprikahelft met 3 tomatenparten. Giet de rest van de zonnebloemolie erover. Bestrooi alles met peper en zout. Bak de gevulde paprika’s 25 minuten in de oven (200 graden). Laat de paprika’s tot kamertemperatuur afkoelen alvorens ze te eten.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
