Mosselen met tomaat en dragon
Ik eet geen mosselen, zei iemand tegen me die ik vertelde dat ik mosselen gekocht had. Ik ben er een keer verschrikkelijk ziek van geworden. Je bent er een keer ziek van geworden en wanneer was dat dan, vroeg ik. Niet omdat ik het echt wilde weten, maar meer omdat ik een schijthekel aan zulke opmerkingen heb.
Het bleek al een jaar of dertig geleden te zijn, kreeg ik te horen. En daarna heb je nooit meer een mossel willen eten, vroeg ik. Nee, want deze persoon was niet gek, zoals hijzelf vond en ging niet iets eten waar hij ziek van werd. En heb je in die dertig jaar ook nooit een ander risicootje genomen, vroeg ik. Nee dus. Dan hoop ik dat je gezond en saai oud wordt, zei ik.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 grote gehakte sjalot
- 2 deciliter witte wijn
- 200 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 150 gram gekookte maïskorrels
- zout en peper
- 1 kilo mosselen
- 2 eetlepels gehakte dragonblaadjes
- 8 sneetjes geroosterd brood
Bereiding:
Verhit de olie in een pan. Fruit hierin de sjalot tot deze zacht is. Giet de wijn erbij en kook deze tot de helft in. Voeg de gehalveerde tomaten toe en de maïskorrels en laat dit 1 minuut al roerende meekoken. Breng dit op smaak met peper en zout.
Doe nu de mosselen in de pan en kook deze op hoog vuur, terwijl je ze iedere ninuut omschept tot de schelpen geopend zijn. Roer de gehakte dragon erdoor.
Besprenkel het geroosterde brood met extra olijfolie en serveer dit naast de mosselen.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
