LAVENDEL CRÈME CARAMEL

De meeste lavendelplantjes eindigen na 2 jaar als kale houterige struikjes waar bovenop nog wat groene sprieten groeien. Lelijk om te zien en vaak worden ze dan ook weggegooid.

Ze hadden gesnoeid moeten worden. Ik ga hier niet uitleggen hoe, want daar is deze rubriek niet voor. Dan moet je maar even bij mijn andere rubriek kijken: ‘Tuinieren met Klaas’. Maar als je lavendelplantje op een gegeven moment onverhoopt mooie blauwe bloemetjes produceert, knip ze dan meteen af. Bind ze met de steeltjes bij elkaar en hang ze ondersteboven ergens neer. En als ze na een aantal weken mooi gedroogd zijn, maak je er pudding van.

Ingrediënten:

• 5 deciliter melk
• 3 deciliter slagroom
• 150 gram suiker
• 1 eetlepel gedroogde lavendelbloemetjes
• 4 eieren

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 150 graden. Doe 150 gram suiker met een paar eetlepels water in een pan met een dikke bodem. Verwarm dit op matig vuur tot de suiker smelt. Roer het af en toe even door. Stop met roeren zodra de suiker gesmolten is. Kook de suiker verder tot een goudkleurige caramel. Giet deze in 4 1-persoons ovenschaaltjes. Verwarm de melk met de room en de lavendelbloemetjes. Klop de eieren los met de rest van de suiker. Giet het melkmengsel door een zeefje bij de geklopte eieren. Roer het mengsel door en verdeel het over de 4 ovenschaaltjes. Zet de schaaltjes in een braadslee en giet er zoveel water in dat de ovenschaaltjes voor de helft in het water staan. Bak de puddinkjes 45 minuten in de oven. Zet ze daarna minimaal 1 uur in de koelkast. Stort de puddinkjes op de borden.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl