LAMSNEK MET DADELS
Op een markt in Amsterdam zag ik al asperges liggen. Ik heb ze niet gekocht. Ook al ben ik blij dat het jaargetijde van de stamppotten bijna voorbij is, het is nog te vroeg voor asperges.
Ook voor aardbeien en lammetjes trouwens. De aardbeien komen uit een ver land en zijn vaak groot en zuur. En lammetjes eet ik pas als ze een paar maanden op de zeedijk hebben kunnen dartelen. Ik ken mensen die uit hun dak gaan voor een stukje zuiglam, maar waarschijnlijk houden die niet van de smaak van lamsvlees. Een zuiglammetje smaakt naar niks, hooguit naar schapenmelk. Zelf eet ik tot begin juni alleen Nieuw Zeelands lamsvlees als ik behoefte heb aan een gesudderd lamsnekje. En als ik mijn tanden binnenkort in zo’n mals nekje zet dan denk ik aan de Hollandse asperges, de aardbeien, de korte rokjes en de terrasjes die in het vooruitzicht liggen.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram lamsnek, in stukken gesneden
- 1 gehakte ui
- 25 gram boter
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 eetlepel ras el hanout
- 2 gram saffraan
- 300 gram bliktomaat, gehakt
- 6 medjoul dadels, grof gesneden
- 2 dunne stengels rabarber
- water
- zout en peper
- geroosterde pijnboompitjes
Bereiding:
Verhit de zonnebloemolie in een zware pan en bak hierin de stukken lams nek rondom bruin. Haal het vlees uit de pan. Doe de boter en de gehakte ui in de pan. Bak de ui bruin. Doe het vlees terug in de pan samen met de bliktomaat, saffraan, ras el hanout, dadels en een scheutje water. Sudder het lamsvlees in een uurtje gaar. Snijd de rabarber in stukjes en voeg deze toe. Sudder de rabarber even mee tot ze zacht wordt. Strooi de pijnboompitjes over het vlees.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
