KOKOS EN PECAN TAART

Je bent een sentimentele dwaas Klaas, dacht ik toen ik een mislukt brood uit de oven haalde. Het oventje werkt niet meer goed. Het is 40 jaar oud, de rubbers van het deurtje zijn stuk, de knoppen zijn er ook af en niet meer te vinden en de rechterkant is heter dan de linker kant. Hij moet vervangen worden.

Maar het was wel de oven waar mijn moeder jarenlang haar cakes en appeltaarten in gebakken heeft. Die kan ik toch niet zomaar bij het grofvuil zetten? Maar als iedere keer dat ik het ding gebruik de boel mislukt is ook waardeloos. Het liefst zou ik hem bewaren en in de kast met ongebruikte spullen zetten. Maar die staat al vol met afgedankte apparaten waar ik min of meer een emotionele band mee heb. Ik denk dat ik vandaag eerst maar eens een taartje maak waar het met een oven niet zo nauw steekt.

Ingrediënten voor 1 taart:

• olie om de vorm in te vetten
• 180 gram gedroogde, gemalen kokos
• 150 gram amandelmeel
• zout
• 30 gram gesmolten boter
• 3 eetlepels honing of golden syrup

Voor de vulling:

• 30 gram boter
• 75 gram bruine suiker
• 1 deciliter room
• 100 gram chocolade, gehakt
• 200 gram pecannoten
• 1.5 deciliter gecondenseerde melk
• 2 eieren
• 1 zakje vanillesuiker
• grof zeezout

Bereiding:

Bestrijk een taartpan met de olie. Roer in een kom kokos, amandelmeel en zout door elkaar. Voeg de gesmolten boter en honing toe. Wrijf het mengsel tussen de vingers tot je kruimeltjes hebt. Strooi deze in de ingevette taartpan. Druk ze nu zo gelijk mogelijk aan tot de bodem en de wanden bekleed zijn. Zet dit een uurtje in de koelkast.

Vermeng voor de vulling de boter, bruine suiker, room en zeezout in een sauspan. Breng dit op matig vuur aan de kook. Laat het mengsel zachtjes doorkoken tot het dik wordt. Laat het mengsel een paar minuten afkoelen en giet het daarna in de kokosbodem in de taartpan. Strooi de gehakte chocolade en de pecannoten in het mengsel. Roer in een kom de eieren, gecondenseerde melk en vanillesuiker door elkaar. Giet dit over de chocolade en de pecannoten in de taart. Bak dit in een oven (180 graden) tot de taart bruin is en de vulling ‘bubbelt’. Laat de taart afkoelen. Strooi het grove zeezout  erover. Snijd de randen los. En snijd parten uit de taart.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl