Kip met zoete aardappel en olijvensaus
Geduld mevrouw, zei ik tijdens een kooksessie. Ze hebben meer tijd nodig. In de pan lagen 4 kippendijen. Ze stond te zwaaien met een spatel om de kip om te draaien.
Om goed te koken moet je eigenlijk een spijkerbroek aan hebben, zei ik. Dan kun je tijdens het koken je handen in je zakken steken. Ik draag nooit een spijkerbroek, zei ze. Dan kun je het beste een glas wijn in je hand hebben of trompet gaan spelen. Dat doe ik altijd tijdens het koken. Ik gaf haar een glas witte wijn want mijn trompet had ik niet bij me. Bovendien was ze niet muzikaal zei ze. Toen ze het glas leeg had gaf ik haar de spatel. Nu mag je de kip omdraaien, zei ik.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 kippendijen met vel en bot
- zonnebloemolie
- zout en peper
- 4 zoete aardappelen
Voor de olijvensaus:
- 20 groene olijven zonder pit
- 5 deciliter witte wijn
- 2 eetlepels honing
- 1 bosje basilicum
- 1 laurierblad
- 6 gepelde tenen knoflook
- sap en geraspte schil van 2 citroenen
- 4 eetlepels sojasaus
Bereiding:
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in plakken van 1 centimeter dik. Bestrijk ze met zonnebloemolie. Leg de plakken in een ovenschaal en bestrooi ze met peper en zout. Bestrooi ook de kippendijen met peper en zout en bak ze rondom bruin in de zonnebloemolie. Leg de stukken kip op de zoete aardappelen. Zet de schaal 30 minuten in een voorverwarmde (200 graden) oven.
Maak in een keukenmachine een grove puree van de ingrediënten voor de saus. Giet deze over de kip. Laat de stukken kip nog een poosje verder braden tot ze gaar zijn.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
