KIP MET SINAASAPPEL

Foto: Liwwadders

Ik zal nog maar een paar kiprecepten doen, dacht ik toen ik in de krant weer een berichtje las dat er door vogelgriepuitbraken weer 10-duizenden kippen geruimd zijn. Ik weet nog altijd niet als ik zo’n berichtje lees of ik nou medelijden met de kippen moet hebben of dat ik blij voor ze moet zijn.

Verdrietig omdat hun ultrakorte leventje ook nog eens voortijdig beëindigd wordt, of juist blij omdat er aan hun ultrakorte maar ook wel miserabele leventje een eind gemaakt wordt. En met het ruimen van kippen wordt er veel goed voedsel verspild. Misschien is het een ideetje de handelsbeperkingen voor tegen vogelgriep geënte kippen op te heffen. Overigens begint nu met het mooie weer ook weer bijna het seizoen voor de stalbranden. Dan hoeft er niet meer geruimd te worden. Alleen opgeruimd.

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de saus:

• geraspte schil van 1 sinaasappel
• 5 deciliter sinaasappelsap
• 5 deciliter sojasaus
• 5 deciliter water
• 5 deciliter rijstazijn
• 1 eetlepel maïzena
• 1 eetlepel sesamolie
• 75 gram suiker

Voor de kip:

• 600 gram kippendijenvlees
• 2 eieren
• zout en peper
• 60 gram maïzena
• 60 gram bloem
• 5 deciliter arachideolie
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 sjalotten, fijngehakt
• 2 bosuitjes in dunne reepjes van 4 centimeter
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Bereiding:

Roer de ingrediënten voor de saus in een kom door elkaar.

Snijd het kippenvlees in stukjes van 2 centimeter. Klop de eieren los in een kom met zout en peper. Roer hier de blokjes kippenvlees door.

Vermeng in een kom de bloem met de maïzena. Haal de blokjes kip uit de geklopte eieren en wentel ze door het bloemmengsel.

Verhit de olie in een wok of diepe koekenpan tot 175 graden. Bak de helft van de stukjes kip 4 minuten in de olie. Draai ze daarna om en bak ze nog 4 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit met de andere helft. Giet de olie weg.

Veeg de pan schoon. Verwarm 1 eetlepel olie en fruit hierin de knoflook en de sjalotten 1 minuut. Voeg de saus toe. Laat deze zachtjes koken tot hij dikker begint te worden. Voeg de gebakken kipstukjes toe. Roer ze goed door de saus. Laat alles nog een minuut of 2 sudderen. Schep de kip en de saus op de borden en strooi de bosuireepje en de sesamzaadjes erover.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl