KIP CACCIATORA

Nu ik weer geboekt heb om in augustus twee weken op Terschelling te zijn, moest ik meteen weer denken aan alle vakantieliefdes die ik daar beleefd heb. Achteraf is het fijne van vakantieliefdes dat ze in de meeste gevallen geen toekomst hebben. Tenminste die van mij hadden dat vroeger niet.

Iedere avond was er wel ergens een leuk meisje, nadat ik klaar was met mijn vakantiebaantje als kippenbakker op Terschelling. Maar ze snapten nooit dat ik alleen maar ’s avonds laat en ’s nachts tijd voor ze had. De kippen waren belangrijker, die gingen sowieso voor alles.  En als  ik dan ’s avonds laat stinkend naar zweet, kip en frituurvet een café binnenstapte, zat mijn grote liefde van de vorige avond al naast een andere jongen. Vaak heb ik toen gedacht dat kippen trouwer waren dan meisjes. Zeker de kippen die door mij gebraden waren. En nu ik er heel veel jaren later  nog eens over nadenk omdat ik mijn favoriete eiland weer ga zien, weet ik eigenlijk wel zeker dat het ook zo is.

Ingrediënten voor 4 à 6 personen:

• 75 gram bloem
• zout en peper
• 1 biologische kip van 1.5 kilo
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 2 uien, in ringen gesneden
• 2 tenen knoflook uit de knijper
• 30 gram tomatenpuree
• 1 kilo tomaten, grof gehakt
• 2 takjes rozemarijn
• 1 deciliter witte wijn
• 2 deciliter bouillon
• 1 eetlepel rode wijnazijn

Bereiding:

Vermeng de bloem met peper en zout. Snijd de kip in 8 stukken. Wentel  ze door het bloemmengsel. Bak de kip bruin in de hete olie. Neem de kip uit de pan. Bak nu de uienringen, knoflook en tomatenpuree kort. Voeg de tomaten, rozemarijn, witte wijn en bouillon toe. Laat dit met een deksel op d pan 20 minuten zachtjes smoren. Voeg de gebakken kip en de wijnazijn toe en stoof deze ruim een half uur in de tomatensaus tot ze gaar zijn. serveer de cacciatore met veel gehakte peterselie, aardappeltjes of polenta.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl