KALKOENGEHAKT UIT DE WOK

Onlangs kwam ik het boekje Echt Eten van voedselgoeroe Michael Pollan weer eens tegen. Het staat vol met wijsheden hoe je gezond kunt eten en daardoor langer kunt leven. Een boekje voor liefhebbers dus.

Er staat ook een verhaaltje in over het nut van langzaam eten. Als je langzaam eet ben je met minder eten eerder verzadigd. En daardoor is het een goede manier om niet in gewicht aan te komen. Aldus schrijver, journalist en professor Pollan. Hij schrijft ook dat je eigenlijk evenveel tijd van een maaltijd moet genieten dan er tijd besteed is aan het bereiden van de maaltijd. Als je een beetje opschiet met het bereiden van onderstaand gerecht, hoef je niet langer dan een kwartiertje aan tafel te zitten.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram kalkoengehakt
• 1 gele paprika, in blokjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 kleine courgette, in blokjes
• 1 wortel, in blokjes
• 150 gram champignons, in plakjes
• 4 bosuitjes, het groene en witte gedeelte apart, kleingesneden
• 4 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel geraspte gemberwortel
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• geroosterde sesamzaadjes

voor de saus:

• 3 eetlepels sojasaus
• 3 eetlepels hoisinsaus
• 1 eetlepel oestersaus
• 1 halve eetlepel honing
• 1 halve eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel srirachasaus

Bereiding:

Roer de ingrediënten voor de saus in een kom door elkaar.

Verhit de olie in een wok of een grote koekenpan en bak hierin het kalkoengehakt tot rulle korreltjes. Voeg de knoflook en de gember toe en bak dit 1 minuut mee. Voeg daarna de courgette, wortel, paprika, champignons en het witte gedeelte van de bosui toe. Roerbak dit ongeveer 3 à 4 minuten verder op hoog vuur. Giet de saus erbij en bak alles nog 2 minuten.

Neem de wok van het vuur en garneer met het groene gedeelte van de bosui en de sesamzaadjes.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl