ITALIAANSE ZEEBAARSFILET
Een poosje geleden volgde ik aan de stamtafel van mijn favoriete café een discussie over het kweken van vis. Of eigenlijk was het geen discussie. Alle gesprekspartners waren het er over eens dat het kweken van vis één van de kwalijkste zaken van onze tijd was.
Ik heb me er niet mee bemoeid, iets waar ik grote moeite mee had. Want zoals jullie weten kan ik me moeilijk stil houden bij onnozel gezwets. Over en weer werd er gesmeten met kreten als kweekvis krijgt te veel antibiotica, ze zwemmen in hun eigen uitwerpselen, ze zitten vol pesticiden en wat vind jij er van Klaas. 30 procent van alle zeevis die we eten is kweekvis, zei ik toch maar om er van af te zijn en ik lust ook nog wel een biertje.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 rode paprika’s
- 1 rode ui, in ringen
- 4 ongepelde knoflooktenen
- zonnebloemolie
- 4 zeebaarsfilets
- 15 zwarte olijven zonder pit
- 25 gram geroosterde pijnboompitjes
- gehakte peterselie
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadjes en leg ze met de gesneden kant naar beneden op een bakplaat. Rooster ze in de oven tot het velletje begint te kleuren. Laat de paprika’s afkoelen en trek het velletje eraf. Snijd de paprika’s in reepjes. Vermeng ze met de uienringen en de knoflooktenen. Leg het mengsel in een ovenschaal en besprenkel het met zonnebloemolie. Bak het 10 minuten in de oven. Leg vervolgens de zeebaarsfilets erop. Bestrooi de vis met peper en zout. Strooi de olijven en de pijnboompitjes rond de filets. Bak alles nog 10 minuten in de oven. Bestrooi het gerecht tot slot met veel gehakte peterselie
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
